相信很多人都特别爱吃椰蓉面包,
我也一样,对她情有独钟,
喜欢这椰香浓郁的味道,
每次做椰蓉面包基本都是同一个配方,
相同的配方,可以换着花样做,
想怎么整就怎么整,嘻嘻~~
【椰蓉面包】
材料:高筋面粉200克,细砂糖24克,盐3克,奶粉8克,全蛋液24克,水118克,酵母3克,黄油26克
椰蓉馅料:黄油25克,糖粉25克,全蛋25克,牛奶25克,椰蓉60克
模具:学厨8连杯不粘迷你蛋糕面包模具
温度:175度,18分钟
做法:
1、椰蓉馅制作:黄油软化后搅拌,加糖粉打发;
2、分次加入蛋液,搅拌至完全吸收;
3、分次加入牛奶,搅拌至吸收;
4、加入椰蓉拌匀,备用;
5、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;(没有面包机的可以参考手工揉面发酵步骤)
6、20分钟后,暂停,放入黄油;
7、面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
8、取出面团,分成8份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
9、将面团擀成椭圆形,如图一边用刀划几下,但注意末端不要划断;
10、椰蓉馅可以事先分成8等份,取出其中一份,将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;
11、由下往上卷起,卷到划口处,将剩余的椰蓉馅放上;
12、继续往上卷起,收口处捏紧;
13、剩余的面团用同样方法整形完成,进行最后发酵;
14、发酵好后,表面刷上牛奶,烤箱预热175度,放入烤盘,烤18分钟。
TIPS:
1、
2、
3、
又到了做月饼的季节,不少人觉得做广式月饼太麻烦了,要煮制糖浆,做好后还得等月饼回油而冰皮月饼的做法却很简单,无需用烤箱,只要放到冰箱冷藏,吃起来香甜软糯,冰冰凉凉的,也更加适合夏天。 材料 :...
乳酪蛋糕在结构上比一般蛋糕扎实,口感湿润,绵软,加了青汁粉,无论口感还是颜色都特别赞,一口下去忘不掉! 青汁乳酪蛋糕的用料 奶油奶酪126g,无盐黄油30g,牛奶50g,蛋黄3个,蛋白3个,细砂糖48g,低筋粉...
前一篇乳清面包,有好友询问一些问题,继续找出存图做个小补充。上下图是十分钟厨师机和面烤制的结果。非广告只是我实在太懒得手工和面,不是面包机就是厨师机替代,其实最主要的原因是没有力气,借口是为...
心水日本的柠檬模很久了,无奈千代田家的价格太高冷,最后买了价格相对亲民的MAJIMAYA家的模子拔了草。找了网上一大堆方子,大都是磅蛋糕类型的重油版,最后找到了一个清新版的方子,不用泡打粉,完全靠打发...
在经历过很多纷繁复杂以后,很多人都会向往一种简单的生活。做烘焙也一样,尝试过各种各种的配方以后,我越来越喜欢那些简约到极致的东西。 把仅有的两三种材料,创造出丰富而独特口感,这种成就感真的很...