柴犬立体造型馒头的做法 可爱的小狗

 

配方表

份量 8只柴犬的份量

备注：1.此配方可以制作8个柴犬造型的馒头。 2.每个柴犬各部位的比例分别是，黄色头部：45克，黄色耳朵：2克，粉色耳朵：1克，白色脸部：10克，白色鼻子：2克，棕色鼻頭：適量，棕色眼睛：适量，白色亮點：适量，白色假眼睛：适量。 3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺，可可粉的品牌是法芙娜，红曲粉的品牌是佳杰牌，南瓜粉的品牌是拓丰，酵母的品牌是燕牌。

烤箱参数

蒸笼 蒸格 100度 中火 18分钟

蒸汽烤箱 中层 100度 蒸制模式 18分钟

保存方法

 

制作步骤

Tips 小贴士

1.酵母粉以及细砂糖使用洒开的方式加入，避免结块。 2.中筋面粉一次性加入即可，无需过筛。

1 01:53 将牛奶，酵母和细砂糖加入搅拌缸中，略微晃动一下，让酵母细砂糖分布均匀；

 

2 02:10 加入中筋面粉和色拉油后，开启厨师机低速搅拌大致成团；

 

3 02:29 调整厨师机至中速，继续搅打面团至光滑，亮白的状态；

 

4 02:52 取出面团，检查面团的最终状态，面团光滑亮白，有弹性，略有一点点粘性，则表示面团搅拌完成；

 

5 03:08 将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；

 

6 03:38 先完整了解柴犬各部分的比例，再给面团调色；

 

Tips 小贴士

所有面团在整个过程中，没有使用到的话，都要及时放置保鲜膜底下覆盖好，避免干燥结皮。

7 04:01 称量主面团，加入南瓜粉，揉搓调出黄色的面团，其他面团用保鲜袋覆盖起来，避免干燥结皮；

 

8 04:55 接着称量剩余的面团，分别加入红曲粉以及可可粉，揉搓调出粉色面团以及棕色面团；

 

9 05:45 接着制作柴犬头部造型的各个部分，称量黄色主面团，首先进行搓圆的动作，面团向下向前滚压排空气，重复三遍使面团紧致光滑，组织细腻；

 

10 06:18 用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态；

 

11 06:36 粘少许牛奶点在桌面上，手掌呈现“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆长高塑形，底部呈现肚脐眼的形状即可；

 

12 06:55 马上进行塑形动作，用两个手指头向下推成梯形的外形，放置在馒头纸上；

 

13 07:34 接着称量嘴巴部分的面团，同样需要进行排空气，重复这个动作2-3遍，使面团变得光滑紧致；

 

14 07:53 压好之后把它从外往中间捏成一颗球，稍微滚动，搓成椭圆状；

 

Tips 小贴士

面团要贴个脸部的位置，面积不够大的话，我们可以尽量边缘捏得薄一些些。

15 08:12 接着用刮板向下向前推压它，然后轻轻把它压扁，中间尽量高一点，四周稍微摊开；

 

16 08:48 接着在脸部的整个下巴的位置涂上少量的牛奶，切口位置朝上，将白色的面团贴上去，白色面团部分大小根据实际大小调整；

 

17 10:04 接着称量耳朵黄色面团和粉色面团，将两个部分的面团搓成有两头尖的梭形；

 

18 10:23 把黄色面团部分和粉色面团部分，用牛奶粘在一起，轻轻地压平压扁；

 

19 10:33 然后用刮板从中间切开来，将耳朵平均切成两瓣；

 

20 10:53 在狗狗的头部的两侧，涂上一点点牛奶，切口朝下，将两只耳朵贴上去，尽量贴低一点点；

 

21 11:43 接着称量鼻子部分的面团，揉成光滑的小球，在鼻子的部位涂开牛奶，将鼻子贴在脸部正中央，稍微轻压边缘的部位；

 

22 12:31 眼睛的部位，取两只红豆大小的眼睛，搓圆，在脸部涂上一点点牛奶，粘贴在略微比白色高一点点的位置就可以了，轻轻地压扁；

 

23 13:19 鼻子的部位取两倍眼睛大小，将它搓圆，粘在白色鼻子的位置，稍微靠近一点点眼睛的位置，轻轻压扁一点点；

 

24 13:42 接着制作人中和眼睛的部位，将棕色面团搓成均匀长细条，取一小段短的面团条做成竖条，再取一段稍微长一点的有弧度的长条做嘴巴，用牙签辅助轻轻地粘上去；

 

25 14:29 最后清洁干净手部，搓圆一点点的白色，粘在眉心的位置制作成假眼睛，以及眼睛的位置制作成水汪汪的眼睛；

 

26 15:15 接着加入一点点的红曲粉和牛奶，调成腮红的部分，涂在狗狗腮红的部位；

 

27 15:49 将塑形好的馒头放置蒸锅中，每个馒头之间保留一点发酵的空隙空间;

 

28 16:04 如果是蒸汽烤箱发酵的话，可以设定温度为30，湿度为60%，发酵时间约为1小时；

 

29 16:27 接着在锅内倒入3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热的，不烫手的状态即可关火；

 

30 16:37 将蒸笼的馒头放置蒸锅中，盖上锅盖，保留一指宽的空隙，发酵约1小时，不同的室温以及制作速度的快慢，我们需要根据实际情况调整发酵的时间；

 

31 17:22 接下来检查发酵好的馒头状态，发酵好的馒头体积是原来的1.5倍大小，轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成；

 

32 17:52 直接开动中火蒸煮馒头，从温水起蒸，全程蒸制18分钟；

 

33 18:03 馒头蒸好之后，需要冷却等待3-5分钟，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩，准备好晾架以及接水的盆子；

 

34 18:20 取走竹签，再平移开启锅盖，将水珠滴落在盘子中，避免滴在馒头上面，馒头放置晾架上晾凉；

 

35 18:50 制作完成的馒头，密封冷藏保存可以放置三天，冷冻可以放置1个月。