芒果糯米糍的做法 详细视频教程

配方表

份量 约12颗

芒果 2个

纯牛奶 100克

Kara佳乐椰浆 100克

糯米粉 120克

椰蓉 适量

糖粉 50克

玉米淀粉 30克

无盐黄油 15克

备注：每个糯米团的重量大约35克

烤箱参数

本甜品不需要烤箱。

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关，建议当天食用完毕

常见问题

问:为什么糯米糍蒸好之后很粘手

答:1、一定要带手套，人的手有纹路，肯定会粘的，抹油的确可以防粘，但是同时也很难收口，没有手套用保鲜袋代替（会比较麻烦）。 2、蒸的时候是否锅盖倒流进去糯米糊的水太多了，导致整体水份过重而太粘，用布或者筷子隔开锅盖，让锅盖倾斜，这样水就不会倒流进糯米糊了。 3、是否更改了配方导致面糊太稀，椰浆是浓稠的，如果你换成其他水状液体，无论配方怎么改，原则就是要调回跟视频一样的浓稠度，太稀了加点糯米粉，不可以加玉米淀粉，把面糊调到浓稠状，面糊如果太稀，蒸出来肯定稀的。 4、不同牌子的糯米粉吸水性不一样，配方没更改的情况下糯米糊还是很稀，同样的也是加入适量的糯米粉调回跟视频一样的浓稠度，一般50克左右。

制作步骤

1 在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；

2 02:19把芒果切成大丁，黄油放水里隔水融化备用，把所有液体和粉类倒在一个大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒；

3 04:29把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油，把面糊转移到一个干净的碗里（建议使用陶瓷碗）；

4 水沸腾后大火蒸大概10~15分钟，根据家里的炉具情况调节，06:16怎样为熟透，具体请看视频；

5 07:12蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里，盖上保鲜膜完全冷却，可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬；

6 08:48开始包糯米糍喽，最后裹上一层椰蓉，就OK了，没有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，糖粉等代替；