如何使用锡纸包裹活底模具

    今天有人问到活底蛋糕模具如何包裹锡纸才能具备更好的密封性，从而烤出满意的酸奶蛋糕或乳酪蛋糕呢？相信这也是很多新手朋友们遇到的问题，今天中国烘焙网就来仔细给大家讲解下如何使用锡纸包裹活底模具！

这里首先声明，并不是所有的蛋糕在烘焙时都需要包裹锡纸的，这个方法只适用于“江湖救急”的情况。

一般新手朋友们大多只会先买一个活底模具满足基本需要，而当您要制作一款酸奶蛋糕或乳酪蛋糕时，我们必须采用水浴烘焙法以保证蛋糕的水份和口感，可活底模具由于底部无法密封，会有大部分水汽从底部缝隙渗入蛋糕中，导致蛋糕过湿。

那么这时您就可以试试这个方法把您的活底模具包裹起来，暂时充当一下固底模具了～不过建议大家还是入手一个固底模具比较好，毕竟包裹再严终究也是有缝隙的。（点击进入水浴烘焙教程）

其实方法很简单，下面给大家详细描述下。

先裁剪一整块大一些的锡纸平铺在桌面上，将模具座于锡纸中心，用锡纸从底部向上包裹住模具四周，包的时候尽量贴紧侧壁，并沿模具上口边缘折进去一点。这样包裹出来的活底模具就比较严密了。下面是配图，不明白的同学一看就知道了～

1. 锡纸非常容易破，在包的时候一定要小心，注意不能有裂口，否则水汽会从裂口渗入蛋糕中的。

2. 在剪裁锡纸的时候要剪裁的大一些（不能省），保证每个角度都要使锡纸能够包得和模口边缘一样高。因为如果有一个地方锡纸没有达到模子的高度的话，水汽就有可能从那个地方渗进去（短板原理哦）。所以锡纸一定要裁剪的够大。?

3. 如果一层锡纸不放心的话，可以在外面用相同方法再包一次。

4. 水浴烘焙的时候您可以在烤盘上架一张烤网，把包裹好的活底模具架在烤网上，这样模具不会与水直接接触，渗水的可能就没有了。