蓝莓玛德琳的做法 新手都能拿下法式甜品

玛德琳是一种源自法国东北部的传统小蛋糕。它的口感很像海绵蛋糕，经典造型是小贝壳形。关于这款小甜点的起源众说纷纭，大多都认为和一位叫玛德琳的女子相关。传统上要用磨细的杏仁粉来做，现在也流行用柠檬屑增加柠檬香气。

我们家平时基本不做烘焙，因全家不爱甜食，还因为大部分烘培产品高糖高油高蛋白，做一次我们仨要吃很久。今年我参与了本地一个帮助癌症儿童家庭的基金会，义务给那些病患儿童和家属做些点心之类的。很多患儿家庭为了更好的治疗离乡背井，来洛杉矶的儿童医院治病，生活很不方便。另外，一位患儿的妈妈说，被化疗放疗折磨的孩子胃口都不好，需要高热量口感又好的甜点让他们迅速补充体力而且开心一下。于是，我又捡起搁置了几年的烘焙手艺，开始烤饼干，小蛋糕等等。因为每次要做的量很大，所以要选简单快手的方子来保证性价比。玛德琳就是我最近经常试做的方子。原料很基本，方子非常容易做成功，成品口感也很好，样子也惹人喜爱。希望这些小小贝壳蛋糕能给苦难中的宝贝们带来一丝丝快乐和正能量。

方子来自： http://goodfood.uktv.co.uk/recipe/lemon-and-blueberry-madeleines/

材料：可做20个左右

80 g 无盐黄油，室温放软

100 g 糖

2个 蛋

2 个柠檬，擦屑备用

100 g 普通面粉

泡打粉 1/2 茶匙

180 g 蓝莓

做法：

1. 软化好的黄油里加入一大勺糖，搅拌到黄油乳化。

2. 另外取一个大碗，把剩下的糖和蛋，柠檬屑和一小撮盐加到一起，打到蛋液起泡。

3. 把面粉和泡打粉拌入步骤2的蛋液中，小心混匀。

4. 取步骤3里的面糊的三分之一与步骤1的黄油混合，用力打匀。

5. 把剩下的面糊倒入，小心轻柔地混匀。

6. 把混匀的面糊放入食品袋密封冷藏三小时以上（最多可以三天）。这一步非常重要，丰满膨松的口感必须保证有面糊冷藏这一步。

7. 烤箱预热到220摄氏度，把面糊分装到烤盘你，每个面糊团里放两个蓝莓。

8. 把烤箱温度降低到180摄氏度，把烤盘放入，烤制十四分钟。

9. 取出后冷却后就可以吃啦。

很简单吧，我第一次做就成功了，标志性的小肚子鼓鼓翘翘。

柠檬屑的香味和黄油很配，加上爆浆蓝莓的清甜。。。不爱吃甜的家人也忍不住多吃了几个！我配咖啡或红茶当下午茶吃，很喜欢。