我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 面包 > 正文

用碎片时间做南瓜欧包——血糯米豆沙馅

作者:小菜一碟的家 发布时间:2020-09-30 10:51

今天买到一块很不错的南瓜,肉厚、颜色也超级漂亮。蒸熟一尝,超级甜。赶紧再去买了一大块,一古脑儿做了南瓜吐司和南瓜软欧。买的杂粮礼包里面有血糯米、红豆,干脆一起搞了做馅料,孩子超级喜欢,特别是用了冷藏发酵,碎片时间妥妥利用起来,再不用烤面包熬到半夜了!

 

血糯米豆沙馅的用料

南瓜泥565克,土鸡蛋一个(约35-40克),炼乳75克,奶粉30克,盐8克,细砂糖45克,面包粉800+10克,酵母6-8克,黄油45克, (内馅) ,红豆250克, 血糯米(紫米) 200克,红糖适量,冰糖适量,水适量

 

血糯米豆沙馅的做法

步骤1:血糯米清洗浸泡半天。(早上出门备好)

 

步骤2:再次清洗。(中午回家开工)

 

步骤3:电饭锅煮饭模式,加适量水,水可以比煮饭稍多一些,加一把冰糖。

 

步骤4:干红豆拣去坏豆,清洗入高压锅,250克豆子,加水500克,高压锅中火上汽后改最小火30分钟,火要开最小,基本上是水刚好烧干,豆子一压就碎的状态。加红糖60-80克。

 

步骤5:拌匀会变稀,平底锅熬一会儿。

 

步骤6:面团部分的材料除黄油厨师机搅拌出粗膜外。

 

步骤7:加切小室温半融化的黄油继续搅拌。

 

步骤8:混合均匀,不用扣膜也能看出不错了。

 

步骤9:盖上保鲜膜 ,冰箱冷藏发酵。(上班去)

 

步骤10:(晚上)发得不错,刚刚好的样子。

 

步骤11:拍打排气,搓成一团。

 

步骤12:切分剂子,大的175克左右,6个,做俩土司,其余50克左右,做欧包。

 

步骤13:盖保鲜膜松弛几分钟。

 

步骤14:馅料随意,我做的时候,大致一半一半,混合出来的味道更特别。

 

步骤15:取一个小面团,用擀面杖稍微擀成个圆形,加满馅料。

 

步骤16:用虎口往上托着收拢。收口。

 

步骤17:

 

步骤18:收口朝下。

 

步骤19:换个造型也很简单,擀面擀个圆形,中间放些馅料。

 

步骤20:拎起三个角捏合。

 

步骤21:每条边都捏紧,再将收口朝下。

 

步骤22:保持距离,防止粘连。

 

步骤23:割出自己喜欢的花纹,当然深度也可以按自己的喜好来,不割透更好。

 

步骤24:用小面粉筛筛些高粉,均匀一些,刚过度着色效果也是很好的,锡纸也不用盖了。

 

步骤25:烤箱里加碗水,发酵模式 ,35度一小时。

 

步骤26:因为之前发酵用过,无需预热,热风模式开烤170度20-25分钟,这次25分钟,时间减2-3分钟更好。

 

步骤27:香味扑鼻,抵抗力差。

 

步骤28:圆滚滚的,我很容易被萌到。

 

步骤29:清早起来就轻松了,早饭有着落了。

 

步骤30:来一个不?

 

步骤31:很漂亮的颜色

 

步骤32:这点馅料迷住了我家崽,空口吃了不少。

 

血糯米豆沙馅的烘焙技巧

 

相关烘焙

猜你喜欢

酒香烤蛤蜊

懒人的美食就是那么简单 食材 :彩椒(半个黄椒,半个红椒),葱1根,姜1个,酒1汤勺 水1汤勺,蛤蜊半斤,盐1匙,蒜4瓣 步骤 : 1,彩椒切块,葱切段,蒜切蒜蓉,姜切片(尽量薄)备用; 2,取玻璃一个烤盘,盘...

蔓越莓绿豆糕

似火的七月里,清热解毒的绿豆可谓大显身手——绿豆汤、绿豆粥、绿豆面条、绿豆糕点等等,帮着清热解毒,消暑除烦。依然炎热的八月开始了,想继续请绿豆帮忙,安然度过整个酷夏。 连续做了“原味绿豆糕”...

山楂桃仁露

以前脸上有很多斑,虽然用化妆品化了妆后出去会看不出来,但一回到家里卸了妆就立马“原形毕露”,用了各种祛斑化妆品,都不管用,后来在电视上看健康之路节目,有一期是专门讲人体有淤血,后的症状才知道...

意式鲜奶酪

意式鲜奶酪(panna cotta)是一道非常著名的甜点。论知名度与流传度,有不少人把它和提拉米苏相提并论,足可见它的深入人心。不过论起制作难度,它可比提拉米苏简单多了。 最简单的意式鲜奶酪,只需要鲜奶油、...

坚果味小蛋糕

这是一款味道特别经典的小蛋糕。它加入了大量的坚果粉,同时打发了黄油和蛋清,香味浓郁,特别适合作为下午茶。 我最近特别喜欢用它来招待朋友。泡一壶红茶,拿小碟子装几块这样的小蛋糕,简单又美味。 看...