海浪蛋糕，口感软的像海绵

这次用桑葚果汁，做海浪在蛋糕的底部，原本想紫色的也不错，没想到做出来变成黑紫色了。不管啥颜色海浪，意思还在哈。放飞下充满幻想和快乐的心情！做蛋糕前争取宝贝们的意见，她们都说鱼儿好看，孩子经常自己画蛋糕，也参与一起做蛋糕，今天要上网课了，就由我来独立完成孩子们小小的愿望。孩子们喜欢大海，喜欢海里的小鱼儿欢乐的游着，每次去海边都看看有鱼没，到海底世界都玩不够。

海浪蛋糕的用料

糕点粉 80克，糖40克，清水40克，橄榄油30克，巧克力适量，鸡蛋4个， 桑葚果汁 适量

海浪蛋糕买的做法

步骤1:鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。

步骤2:鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液。

步骤3:桑葚果汁里边加点蛋黄糊，搅拌均匀用来做海浪。

步骤4:再加入过筛的面粉用手动搅打，成为蛋黄糊备用，拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。

步骤5:桑葚果汁里边加上蛋糕粉，搅拌均匀备用。

步骤6:用电动打蛋器，开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。

步骤7:取适量的蛋清倒进蛋糕糊里，关键的一步骤，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法。

步骤8:用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。

步骤9:拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了，翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液，看看多么的细腻和均匀呐。这个时候我们需要去开烤箱预热了。

步骤10:这是7寸烟囱模具要搽干净，小心倒蛋糊，免得沾上蛋液。端起来磕几下排空气。

步骤11:先倒一半都蛋糊糊，再把做好的桑葚果汁糊糊，倒进来做海浪，然后把剩下的蛋黄糊糊都倒进来。轻轻的震几下，有更多的小气泡会出来就可以了。

步骤12:烤蛋糕之前，烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置：上下火160度，时间45分钟烤盘放在中间。

步骤13:蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣放冷了，在脱下模具。将巧克力装裱花袋用热水融化，做出想要的图案就OK了。

步骤14:哇哦！小鱼儿在海里畅游哈。做戚风蛋糕，只记住2窍门，***成功柔软如云朵，新手也有成就感。

步骤15:分享

海浪蛋糕的烘焙技巧

贴士：1.做蛋糕二点需要注意、一是打蛋清不要过头、二是烤箱的温度不能太高。