超软波兰种芝士香葱面包

一款非常好吃的咸味面包，用了波兰种面团，口感更加绵软波兰种也称液种，材料的顺序有讲究的，必须要先融化酵母，再放入面粉，使酵母菌均匀的分布在面团中关于液种的发酵，不要单纯的计算时间，液种发酵一般需要发酵到四倍大，表面有大气孔透气，气孔均匀，内部有很好的蜂窝组织，且有发酵的香味，而不是酸味面粉吸水量不同，与季节地域都有关系，所以水量适当调整烤箱温度仅供参考，具体根据自己家烤箱脾气调整

超软波兰种芝士香葱面包的用料

波兰种制作 ，高粉75克，水75克，干酵母1克， 主面团用料 ，高粉200克，牛奶85克（看面粉吸水量），白砂糖20克，奶粉10克，盐4克，干酵母3克，黄油20克， 表面装饰材料 ，芝士碎适量， 小葱花 适量

超软波兰种芝士香葱面包的做法

步骤1:头一天晚上做，先把酵母和水混合到融化，然后加入面粉，混合搅拌均匀即可，室温30分钟激发一下酵母，然后放冰箱冷藏一晚，温度3-5℃，我是早上看状态没发起来，又从冰箱拿出来，室温3个小时达到状态，这个不要看时间，一定要看状态

步骤2:我是直接在面包机桶做的，其实用一个透明的碗更容易观察状态

步骤3:拨开表面，看看内部组织，就是如图大气孔状态，大约有原来面团3-4倍大

步骤4:把除了黄油外的所有主面团材料加入发酵好的波兰种面团，面包机启动揉面程序，揉成初步扩展阶段（就是刚形成一个光滑的面团时加入黄油）继续揉，等到揉面程序结束，再启动一个发面程序，直接在面包机里完成一发

步骤5:这个状态加入黄油

步骤6:一发结束，用手指粘干面粉戳一下面团，不迅速回弹就可以

步骤7:拿出面团，用手按压排气

步骤8:均匀分成6个面剂，盖上保鲜膜醒10分钟左右

步骤9:擀开，然后卷起，整形成一个橄榄形状

步骤10:放烤盘里盖上保鲜膜，放烤箱发酵，在烤箱底部放一碗水

步骤11:大约30-40分钟，发酵成原来两倍大拿出来

步骤12:用一把锋利的小刀在表面划开一道口，我的刀不给力，然后放上芝士和葱花

步骤13:烤箱160度预热5分钟，上下火中层，烤20分钟，大约14分钟左右表面颜色达到喜欢就盖上锡纸，避免表面烤糊，波兰种面包吃不完装密封保鲜袋里放两天还很软很软

超软波兰种芝士香葱面包的烘焙技巧