红豆沙馅的做法 清甜细腻用途多多

用途多多的红豆沙馅，还是自己做的最好吃。这次带来的是破壁机版的制作方法，非常简单，但效果超级棒哦！

红豆沙馅

配料：红小豆200克，细砂糖150克，水500克，黄油60克

制作过程：

1、首先将红小豆洗净，倒入破壁杯，并加入水。

2、破壁机选择“米糊”程序并启动。大约需要24分钟。期间，破壁机会自动完成加热、煮沸及高速破壁等一系列动作。

3、完成以后，我们得到了这样的细腻红豆泥。

4、将红豆泥倒入不粘平底锅里，用中等火力将锅烧热。

5、加入细砂糖，翻炒均匀。

6、加入黄油，继续翻炒均匀。黄油受热后会化为液态并逐渐和红豆泥融合在一起。

7、接着用中火持续翻炒，使红豆泥中的水分慢慢被炒干，成为细腻的红豆馅。

TIPS：

1、食谱中用到的破壁机型号是西屋的可加热破壁机HS1250。我们不需要提前煮红豆（破壁机带加热功能），而且它的高速破壁可以让红豆变得非常细腻，不需要经历红豆浸泡和去皮的步骤。

2、红豆沙馅的味道和红豆品种有一定关系。优质的红豆豆腥味会轻。另外，在将红豆倒入破壁机之前，你还可以将红豆先放入平底锅加清水煮10分钟并将水倒掉，红豆冲洗沥干后再放入破壁机。这样可以进一步去除豆腥味。

3、黄油可以让红豆馅的香味更浓。将黄油换成植物油也可以（要用没有特殊味道的植物油，不要用橄榄油之类味道重的油）。

4、我们可以根据红豆馅的用途，来决定红豆馅炒的程度。如果是做豆沙包、红豆馅面包、铜锣烧等，红豆馅要炒得湿润一些，让它保留湿润粘软的感觉，味道会更好。而制作蛋黄酥的话，就要将馅炒硬一些了。