最是人间四月天--桃花酥

作为热门点心，传食谱的人不少，我沿用了自己习惯的酥皮方子，照着样子割面皮整形，一次就成功了。我不喜欢猪油，用的黄油开酥，也很成功。说实话对于初学者来说这是一款有点复杂的中式点心，不过真的别怕，按照步骤做一定能成功的，当看见桃花在烤盘上绽放的时候，满满的成就感真的无可比拟。春天到了，送自己一盘桃花可好?本方子可以做48个

桃花酥的用料

水油皮 ，中筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水60克， 油酥（粉色） ，低筋面粉120克，黄油70克，红曲粉5克， 装饰 ，黑白芝麻适量，馅料，豆沙馅400克，全蛋液少量

桃花酥的做法

步骤1:称好材料，和好油酥油皮，盖上保鲜膜醒发30分钟，要让材料足够软糯。

步骤2:油皮包好油酥，然后我们开始开酥。步骤和方式跟我发过的抹茶芋泥千层酥一模一样，大家可以参考。我没拍太多步骤图，就不展开讲了。

步骤3:最后一步，将卷好的酥皮两头按压在中间，拍扁，擀成圆形薄片，皮子就做好了。

步骤4:分好红豆沙，48个，搓成球型，不用太规整，成团就行了。

步骤5:用皮子包好红豆沙馅，收口向下，松弛15分钟。将小包子拍扁，均匀割出6个花瓣，如果有难度可以割4个花瓣，也很好看的。注意割口比例和位置，尽量和这个图一致。如果割口太浅，花瓣塑型困难，如果太深，烤制时花瓣容易脱落。每片花瓣轻轻划2个平行刀口，增加花瓣纹理质感。

步骤6:用手指将每片花瓣尖端捏在一起，做成桃花瓣形状。手指再轻轻按压花心，出现凹槽，填上全蛋液，撒上芝麻，做成花心装饰。

步骤7:预热烤箱140度，烤制20~25分钟。这个温度不容易让面团变色，桃花依旧粉嫩。

步骤8:出品很美吧。

桃花酥的烘焙技巧

最后捏花瓣形状时候，大力点无所谓，把两端捏成尖尖才是王道。其实用黄油做中式点心也还好啦，起酥也很好，如果不放心最后效果，可以用猪油。