戚风蛋糕，谁说只有生日才能吃蛋糕？
谁说只有生日才能吃蛋糕？戚风蛋糕坯是我家常备的点心，基本上只要晚上有时间就会烤一个，第二天早上搭配上水果牛奶，就是一顿丰盛的早餐～以下为一个6寸的方子
戚风不气疯的用料
鸡蛋2个， 细砂糖蛋黄用 10克， 细砂糖蛋白用 20克，玉米油20克，纯牛奶30克，低筋面粉45克
戚风不气疯的做法
步骤1:蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器要求无水无油，10克砂糖加牛奶加油加蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，z字型手法搅拌均匀
步骤2:将20克砂糖分三次倒入蛋清中，充分打发蛋清，至提起打蛋器蛋白拉成不塌的小尖角为止
步骤3:将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀
步骤4:得到一盆细腻光滑的蛋糕糊，入烤箱160度烤30
步骤5:如果是8 寸用量添加一倍，烘烤时间也要延长。烤好后轻震一下模具震出热气，更凉后脱模即可食用
步骤6:美味的戚风蛋糕，撒点糖霜更好吃
戚风不气疯的烘焙技巧
糖根据自己喜欢的量加，翻拌时注意手法
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