罗宋甜面包,非常松软拉丝
我用的是日本鹰牌高筋面粉，这款面粉吸水性很强，具体水量根据面粉适量调整。
罗宋甜面包的用料
高筋粉225g，黄油20g，酵母4.3g，白砂糖37g，盐2.7g，牛奶125g，鸡蛋37g， 夹心黄油 15，糖粉适量
罗宋甜面包的做法
步骤1:除黄油外所有材料混合揉到7分筋（比较薄的膜）加入黄油揉到十分筋。
步骤2:夏季我用的冰牛奶揉面，出缸温度27度。如果超过28度把面团放入冰箱冷藏15分钟降至25-28度在进行一次发酵。这样做出来的面包内部组织更细腻，口感更好。
步骤3:室温22度，面温27度，1小时20分钟完成一发。排气，分成6份。盖上保鲜膜醒发10分钟。
步骤4:擀开，卷起
步骤5:搓成橄榄型
步骤6:在烤箱放入一碗热水，38度发1小时（具体时间根据面团发酵情况来调整）发到2倍大。
步骤7:割包
步骤8:放入黄油
步骤9:撒上厚厚一层糖粉
步骤10:烤箱180度预热10分钟，中下层，上下火180度烤15分钟，上色到满意之后盖上锡箔纸避免上色过深。
步骤11:爆发力很强
步骤12:出炉晾凉，个人觉得微热的时候口感最好
步骤13:非常松软、拉丝
步骤14:内部组织细腻
罗宋甜面包的烘焙技巧
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