酥掉渣的奶黄菠萝包

一直想做菠萝包，刚好做了奶黄馅。那就把奶黄馅也包进去吧。我这个配方的烤制时间是20分钟足够了。因为我家里人喜欢更酥一点，我用了25分钟烤制，而且中途没有盖锡纸，所以颜色深那么一丢丢。

奶黄菠萝包的用料

盐1G，鸡蛋1个，白砂糖30G，黄油20克，高筋面粉250G， 耐高糖酵母粉 3克，牛奶110G， 以下为酥皮部分 ，白砂糖35克，黄油50克，低筋面粉65克，全蛋液15克，奶粉25克， 奶黄馅 适量

奶黄菠萝包的做法

步骤1:准备好面团的材料。

步骤2:把除黄油外的面包材料揉成光滑的面团。

步骤3:加入黄油，继续揉面。

步骤4:揉出手套膜，放在温暖处进行第一次发酵。要盖上保鲜膜哦。

步骤5:接着准备好酥皮的材料。

步骤6:加入白砂糖、融化的黄油，把所有材料揉成稍微不粘的面团。

步骤7:放入冰箱冷藏10分钟。

步骤8:然后把奶黄馅取出分成6个小剂子，也可以更多哦。（8个也可以，因为我的面团可以做稍小的8个菠萝包）

步骤9:包上保鲜膜，擀成圆形备用。可以一个小剂子包上一张保鲜膜。不然很黏哦。擀好后把包着保鲜膜的酥皮继续放冰箱冷冻10分钟。

步骤10:面团醒发至二倍大，取出排气。

步骤11:分成6个小剂子（也可以是8个哦），盖上保鲜膜醒发20分钟。要想菠萝包好吃，这部不能省。

步骤12:醒发的过程，可以把奶黄馅准备好了。揉成团备用。（奶黄馅制作参照我另一篇菜谱）

步骤13:醒发好后，逐个包入奶黄馅。

步骤14:然后取出冰箱里的酥皮，盖到面团上。用刀划上几道。

步骤15:放入烤箱进行二次发酵。大概40分钟需要。

步骤16:发酵好后，涂上蛋液。

步骤17:烤箱预热上下火180℃，中层烤20分钟。差不多上色的时候要注意观察，最后几分钟可以在面包上盖上锡纸，以防烤色过深。也可以像我这样不放。

步骤18:出炉，又酥又香。

奶黄菠萝包的烘焙技巧

1.酥皮一定要放冰箱冷冻一下。2.奶黄馅可以选择加，也可以不加，看个人喜欢。3.不喜欢有焦色的，烤制的时候，最后几分钟一定要加盖锡纸哦。祝你们也能做出美味的菠萝包！