舒芙蕾，就是这么优秀

好基友云点单了舒芙蕾 研究了下 云满足她～就是这么优秀～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

舒芙蕾的用料

低筋面粉15克，鸡蛋2个，牛奶80ml，黄油20克，白砂糖40克，柠檬汁10滴，淡奶油100ml

舒芙蕾的做法

步骤1:食材大集合

步骤2:黄油放在小锅里小小火化开

步骤3:低筋面粉分次筛入牛奶中充分搅拌均匀没有结团的状态 倒入黄油中拌匀 成糊糊状关火

步骤4:鸡蛋蛋清蛋黄分离 蛋黄放少许白糖打成蛋液

步骤5:蛋黄液倒入奶糊中搅拌均匀

步骤6:晾凉备用

步骤7:鸡蛋清里加少许白糖和柠檬汁

步骤8:第一次打发 有丰富泡沫了 第二次加少许白糖

步骤9:第二次打发 泡沫密集能拉出小角了 第三次加入白糖

步骤10:第三次打发蛋清 有明显纹路且泡沫比较挺立了

步骤11:蛋清分两次拌入蛋黄奶糊中 注意上下翻拌均匀 不要打圈搅拌 减少消泡

步骤12:拌好的蛋糕糊 注意以上部分整体用掉30g左右白砂糖 预留约10g白糖给奶油用

步骤13:烤碗里均匀涂抹一层黄油 内壁均匀撒上一层白砂糖 帮助舒芙蕾增高用的

步骤14:蛋糕糊舀入烤碗中 注意不要太满 预留出膨胀的空间

步骤15:烤箱托盘里放少量热水 烤碗放入烤箱中 上下火烤15分钟 我家烤箱比较小 上层离热管近了 刚放进去5分钟就有浓郁的蛋糕香味飘出 颜色目测也很明显了 紧急暂停撕了一截锡纸垫在蛋糕上面 以免上面烤糊

步骤16:烤完15分钟后 拿牙签戳了戳侧面 发现有点湿乎 再加烤5分钟

步骤17:烤的时间里提前打发好奶油 100g淡奶油加几滴柠檬汁和10g白糖

步骤18:打发成比较挺硬可以裱花的状态

步骤19:打好的奶油放到小塑料袋中 剪去一小角 充当裱花袋

步骤20:舒芙蕾烤好啦 ～果然上层火候有点大了 表皮颜色重了些

步骤21:点缀上喜欢的水果干果 赶紧把它吃掉把它吃掉～

步骤22:上层奶油凉凉的 下面舒芙蕾口感轻绵还带着温热 享受啊～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

舒芙蕾的烘焙技巧

舒芙蕾口感轻绵 烤好后最好马上吃掉 要不容易塌