特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕

还是君之老师的方子，我已经忍不住做过两次了，实在是太好吃，这次记录一下可以做一个6寸圆形我做了两个4寸圆形，一个半4寸方形（半个是因为最后奶酪馅不够了，其实做两个方形一个圆形刚刚好，我这个方形边长是圆形直径）用料顺序我是根据步骤顺序来排序的

特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的用料

①海绵蛋糕 ，黑巧克力30克，黄油40克， 淡奶油（室温） 60克，低筋面粉60克，可可粉15克，泡打粉2克，细砂糖50克，全蛋液75克， ②奶油奶酪馅 ，淡奶油60克，黑巧克力50克，可可粉10克，奶油奶酪240克，糖粉40克， 淡奶油（冷藏） 120克， ③装饰 ，可可粉适量

特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的做法

步骤1:制作海绵蛋糕：准备30克黑巧克力和40克黄油

步骤2:水浴加热至完全融化混合成均匀液体，取出关火

步骤3:倒入室温回温的60克淡奶油

步骤4:混合均匀，备用

步骤5:打发全蛋。◆75克鸡蛋（大概一个半鸡蛋）放入打蛋盆高速打发，边打发边分多次加入50克细砂糖大概5、6分钟，到提起打蛋器能画出一个8字，不会立刻消失的状态（图1）◆倒入之前准备好的巧克力液体（图2） ◆混合均匀（图3） ◆60克低筋面粉、15克可可粉、2克泡打粉过筛并混合均匀后倒入面糊中（图4），快速翻拌至均匀无颗粒

步骤6:倒入准备好的模具 ◆我因为偷懒只用了一个4寸方形和4寸圆形慕斯圈，导致后期长得太高顶部开裂，应该用三个小4寸，或者一个6寸圆形

步骤7:放入预热好的烤箱中层180℃烤25分钟（6寸圆形的话大概35分钟），取出冷却

步骤8:制作巧克力奶油奶酪馅。60克淡奶油、50克黑巧克力、10克可可粉水浴加热混合均匀

步骤9:室温软化好的240克奶油奶酪和40克糖粉放入打蛋盆，先压几下，糖粉和奶油奶酪稍微混合一下，防止打发时候飞溅

步骤10:用电动打蛋器打发至完全混合均匀（图1）倒入冷藏的120克淡奶油继续打发均匀（图2） 加入之前混合好的巧克力奶油混合液（图3）打发至完全混合均匀纹路清晰（图4），装入裱花袋备用

步骤11:将冷却好的海绵蛋糕脱模、切成四个薄片，圆形方形都是，然后每个边切下去5毫米左右

步骤12:取一块蛋糕片放入模具底部中央，四周空的挤上一圈奶酪馅

步骤13:再均匀挤一层奶酪馅，再放第二片蛋糕，重复两层

步骤14:最后在最上层挤上小圆球装饰

步骤15:同样步骤操作圆形模具

步骤16:挤满

步骤17:全部操作完后，放入冰箱冷藏5小时以上

步骤18:脱模，晒一层可可粉

步骤19:切块即可

特特特浓巧克力奶油奶酪蛋糕的烘焙技巧

黑巧克力我用的70.5%的，可可粉是法芙娜。成品就是超级超级浓郁的巧克力味儿，朋友吃完说上头虽然步骤不太少，也有一点麻烦，但是真的好吃极了