一道老少皆宜的小甜品, 主要食材山药、蓝莓,具有具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目等功效。 山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。蓝莓中所含的花青素是世界上常见的41种水果蔬菜中含量最高的,所以世界粮农组织推荐蓝莓为世界五大健康食品之一,被誉为“黄金浆果”,“果中之王”,日本称之为“视力果”。蓝莓还被称为“口服的皮肤化妆品”。蓝莓中的花青素改善皮肤弹性、减少皮肤病和皱纹,甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。花青素由内而外的双重保护作用,可以防止皮肤皱纹的早期出现,并且使皮肤长期光滑,富有弹性。
蓝莓山药泥的用料
铁棍山药250g,绵白糖(依照个人口味适量添加)克,炼乳30克,蓝莓酱3勺,牛奶适量(按山药泥稀稠酌情添加)毫升,白开水少许
蓝莓山药泥的做法
步骤1:山药洗净去皮,切小块放入碗中,蒸锅做水,上汽后放入山药块蒸15分钟。
步骤2:蒸好的山药取出用擀面杖、蒜捣、勺子等工具压成泥。(也可悉数装入保鲜袋用擀面杖擀压。)
步骤3:压成泥的山药泥加入30g炼乳拌匀。(够细腻的话直接用,还有大颗粒感的话可以用豆浆网过下筛。)
步骤4:在拌匀炼乳的山药泥中少量多次加牛奶,至适合的稀稠度。(裱花就要稍微有点硬度,不造型的话稀稠程度要求不高,适口就好)
步骤5:蓝莓酱加凉白开调稀至可淋面的流动状。
步骤6:裱花袋中装入裱花嘴,套在长八角杯上,用刮刀装入所有山药泥,在盘子中挤出花型,淋上调好的蓝莓酱即可。(没有裱花嘴或嫌麻烦的也可直接用勺子团成5cm左右的大球摆盘,最后再浇蓝莓酱,一样美观。)
蓝莓山药泥的烘焙技巧
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