8寸戚风蛋糕

做蛋糕必备戚风蛋糕坯，也是烘焙最常做的一个，来看看做法吧

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉80g，色拉油60g，牛奶60g，柠檬汁几滴，蛋清5个，蛋黄5个，细糖50g加入蛋清中，细糖20g加入蛋黄中，玉米淀粉5g

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1:先准备好做戚风蛋糕所需的材料

步骤2:将玉米油、牛奶，糖混合，用打蛋器搅成乳状，低筋面粉过筛，倒入盆中成Z字形搅拌，注意不要画圈搅拌。

步骤3:依次加入蛋黄搅拌成糊备用。

步骤4:蛋白滴入几滴醋去腥，加入玉米淀粉，分三次加糖高速打发蛋白。

步骤5:打发蛋白是关键，最后打蛋头要成垂直尖角

步骤6:将蛋黄与蛋白分三次混合搅拌，至细腻光滑蛋糊

步骤7:这时预热烤箱10分钟，将蛋液装入8寸模具，轻振两下，振除小气泡，放入烤箱中下层，烤箱温度上温135，下温140，烤60分钟，可根据自家烤箱调整。

步骤8:蛋糕出炉后，轻振两下倒扣放晾凉架，凉透后脱模，我脱的有点早，有点小瑕疵

8寸戚风蛋糕的烘焙技巧