蝶豆花西米椰浆布丁 看着就让人心情十分舒爽

3月回南天的广州时常变身雾都，空气氤氲完全无通透可言，但这杯浅浅的蝶豆花雾霾蓝看着却让人心情十分舒爽。爱乐甜的代糖无负担，炼奶和椰浆碰撞成浓郁的牛奶和椰奶香，透过凉凉的口感，直窜肺腑，叫人早早期待夏天的到来。——配方可做150ML*3。

蝶豆花西米椰浆布丁的用料

※ 布丁 ， 小西米 40克，蝶豆花1克， 开水（泡碟豆花） 300克， 爱乐甜零卡糖 20克，炼奶15克，椰浆60克， 开水（兑椰浆） 60克，吉利丁片10克， ※ 装饰 ，蝶豆花几朵，热水50克

蝶豆花西米椰浆布丁的做法

步骤1:烧开一锅水，把西米倒进去小火边搅拌边煮，个中加两次冷水继续煮至剩下一点点白心；

步骤2:用漏勺把西米捞起倒掉水，然后在水龙头下冲几次至粒粒分明，这个时候米心已经慢慢没有了；

步骤3:蝶豆花加开水泡成茶；

步骤4:滤掉渣，倒到西米中，并加入糖和炼奶搅拌均匀，浸泡半天；

步骤5:半天后的西米已被染成蓝色并且已吸收完水分，膨胀成2倍大，椰浆加开水兑开，把吉利丁片剪碎放进去并隔水加热融解；

步骤6:把椰浆液倒到西米中搅拌均匀；

步骤7:用小勺子分装进布丁瓶；

步骤8:把装饰用的蝶豆花用热水稍微软化；

步骤9:然后放进布丁液面上，盖上盖子放冰箱冷藏过夜即食。

蝶豆花西米椰浆布丁的烘焙技巧

△ 西米有大小之分，小西米比较好煮开；△ 煮的过程中点水的作用如煮饺子，帮助快速煮透去掉白心；△ 不用完全煮至无白心的，过冷河后慢慢就没有了，即使有一点点后面浸泡也会渗透消失；△ 蝶豆花茶浸泡西米至少要几小时，才能让颜色渗进去并且让西米膨胀口感才好；△ 最后装饰的蝶豆花不用泡久，软化就好了。