肉松面包的做法 吃再久都不会吃腻

主流的面包店里，几乎都有这款面包。

松软的面包，抹上沙拉酱，再粘上满满的肉松，简单、直接。

有时候还会有好几款，有一些口味的区别。比如，猪肉松、牛肉松、辣肉松等。

如果要列一个我最爱的面包排名，它应该不会在太靠前的位置，但就是这么奇怪，偶尔路过某家面包店想买点什么的时候，还是忍不住会拿它，哪怕我已经吃了很多年。

你呢？它是不是在你的最爱名单上？

【肉松面包】（4个）

面团配料：高筋面粉120克，低筋面粉20克，水70克，细砂糖20克，盐2克，奶粉6克，干酵母3克，鸡蛋（全蛋液）15克，黄油15克。

其他配料：沙拉酱60克，肉松适量。

制作过程：

1、首先跟制作所有面包一样，先揉面！

将制作面团的所有配料用君焙厨师机揉至扩展阶段（黄油后放，揉面过程与其他厨师机食谱一致）。也可以用手工揉面（手工揉面详细流程点击这里）。

面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水量，揉成非常柔软的面团。

2、揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行第一次发酵。

3、发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵到位了（塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够）。

4、发酵后的面团彻底压出空气，使面团重新变小。然后均匀分成4份，分别揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛好的面团在案板上压扁、擀开。擀成长椭圆形。

6、从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄形。

7、卷到头以后，将收口处捏紧。

8、收口朝下，这时候就得到一个橄榄形的面团了。

9、将所有面团都整形好，均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。将面团进行最后发酵（理想发酵温度38℃，湿度85%）。没有发酵箱的话，可以将面团放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门发酵。

☆如果你的烤箱有发酵功能，但没有加湿度的功能的话，也要放上一盆热水，不然无法达到足够的湿度，面团表面会变干。

10、发酵大约40分钟，面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度哦（轻按面团会回弹。如果手指轻按面团会塌，就说明发酵过度了）。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。

11、烤好的面包，放在冷却架上冷却。

12、取一个冷却以后的面包，用面包刀在如图的位置割开，但不要割穿，保持底部连接，不要将面包分割成两半。

13、割好以后，将面包打开，在割口两面抹上沙拉酱，并重新将面包合上。

14、在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。

15、最后，将肉松粘满面包表面，肉松面包就做好了。

☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以，用来做出不同口味的肉松面包。还可以使用辣味肉松。

Tips:

1、做出松软的面包，这道肉松面包就成功了80%。剩下的就是沙拉酱和肉松的选择了。选择你喜欢的品牌、味道即可 。

2、选择市售成品沙拉酱即可，但如果你有兴趣，可以在家自己制作沙拉酱。方法点击这里。