手撕千层椰蓉花朵面包的做法 暗香萦绕

热了一杯牛奶，拿出昨晚做好的手撕千层椰蓉花朵面包，牛奶冒出的淡淡热气，一夜由夏回冬的早晨似乎也不那么冷了。

端着镜头，半跪式、斜倚式、俯背式、侧身式以及不可名状式，一时之间各种招式用上，感觉自己也是专业摄影师上身了。

不过无论什么招式，总能感觉到迷失香椰香奶香暗香萦绕，视觉嗅觉味觉多觉盛宴。

真喜欢这样的早晨，有人出发去上班，有人在小床上未醒，除了头顶的灯光是你一个人的，周围的空气也是你一个人的，嘴里的食物更是属于你自己的。

模具为8寸。

／食材／

#面团

高粉 300克

温水 105克

白糖 40克

酵母 3克

盐 3克

鸡蛋 40克

黄油 20克

#刷面&装饰

黄油 15克

鸡蛋 10克

椰蓉 1小撮

／步骤／

1、温水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、盐和鸡蛋揉成光滑的面团，加入黄油揉出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，整型成光滑的团，盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵50分钟至2倍大；

2、均分成五份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟；

3、在此过程中把黄油加热融化成液体，取一个面团擀成比8寸模小1~2CM的饼，表面均匀刷上一层黄油液，再取一个面团擀成同样的饼叠加，重复此步到做好，最后一个上面不用刷黄油液；

4、用刀把叠好的面饼先切“十”字，边沿别切断，然后再切“×”，同样边沿别切断，面饼就成了“米”字刀；

5、最后在每一份中间再补一刀，两头别切断；

6、把每一份从里向外翻出来；

7、再把每一份的尖角从外向里塞回去拉出来；

8、最后，把每一份再翻回正面；

9、整理一下垫上油纸放进模具，送进烤箱，底下加80度热水，发酵30分钟；

10、取出，180度预热烤箱，给面团刷上鸡蛋液，再撒一撮椰蓉，烤30分钟，其中剩下15分钟时调到150度。

／贴士／

1、一枚鸡蛋分40克来揉面，剩下的留来刷面，刚刚好；

2、松驰时间一定要够，否则弹性太大不好擀开；

3、这个造型看着复杂实际上是只翻了一次，就是第二步那个尖角那次，第一步其实是为了第二步好翻而存在的；

4、分解步骤后，觉得是简单了，但是要做端正好看并不容易，因为层数太多，切面随着发酵也会粘连，所以要耐心点整理；

5、每切一刀都要切到底，并且是要尽量切到两头，但又不能切断，这就要求刀利，并且台面能直接切；

6、最后翻回正面那步，要尽量整得聚拢点，成品才不至于中间太窝下去；

7、低温慢烤是能做出高颜值又软又嫩的甜面包的关键手段，要密切留意，若上色过快，也可以盖锡纸。

／成品／