黑芝麻盐可颂的做法 盐可颂吃了会上瘾

    盐可颂吃上瘾做上瘾。操作中发现，很多人都采用水滴状整形的方法，如果松弛不够或者擀制不到位，很难做出漂亮的形状。烘焙群伙伴们普遍认为是最废腰的面包品种。今天本文分享一个更加便捷的整形方法，就是饼形分割法，按照下面的配方，可以分割为6个或者是8个，直接从扇形的整形开始，整形会方便很多。如果制作量大的，可以在冷藏发酵之前，事先将250g粉的量分割好滚圆一发，然后每一份按照如下方式操作，也是非常方便的，整形的难度将大大下降。

    这款黑芝麻口味的味道也相当不错，同时试试这个新的整形方法，看看是不是容易很多？期待大家的反馈。

食谱分享

【面团材料】

  高筋粉（霓虹日式吐司粉）          250g

  黑芝麻粉                           30g

  糖                                  5g

  盐                                  4g

  低糖酵母                            2g

  水                                125g

  养乐多                             39g

  鲁邦液种                           25g

  黄油                                8g

【馅料】

  咸味黄油                          6g*6

  高熔点芝士                        6g*6

 【表面装饰】

  帕玛森芝士粉                      适量

  黑芝麻                            适量

【做法】

 1、主面团材料揉至扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)，面温在25度左右，放入冰箱冷藏发酵一晚

 2、取出无需回温，直接擀成圆饼状，均分成6份

 3、光滑面朝下擀开，两侧切口内折

 4、擀长，放入馅料，卷起

 5、表面滚上芝麻粒和芝士粉，进行二发，至约2倍大（此时最高温预热带石板和产气石子的烤箱）

 6、发酵完成的面团，滑入预热完成的烤箱，230度烘烤12-15分钟完成