四叶草紫薯心形面包的做法 给你一颗幸运心

降温时分，给不了你温暖，但可以给你一颗幸运心。

这样一颗心，不透明不躁动，有一点安静，也有一点期待。

你想装满心事啊，却又想抹上情调。

你想裹在大衣里，又想暴露于寒风中。

于是，一掰，看，一览无余。

而我们之间的幸运，在于遇见。

这个量，28公分方盘做4个，刚刚好，不粘连。

／食材／

#面团

高粉 200克

温水 70克

白糖 20克

酵母 3克

盐 3克

鸡蛋 1枚

黄油 25克

#紫薯馅

熟紫薯 120克

白糖 10克

牛奶 10克

／步骤／

1、面团材料除黄油外，混合揉至光滑，加黄油后揉出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，盖保鲜膜发酵至两倍大；

2、发酵过程中，先把紫薯蒸熟，再取120克加糖和牛奶捣成泥，并均分四份搓成圆球；

3、把发酵好的面团排气后均分四份揉圆，盖保鲜膜松驰20分钟，然后取一份擀成圆饼，包入一个紫薯球，并捏紧收口滚成圆球；

4、把圆球压扁，注意别太用力也别太薄以免露馅，然后剪“十”字大刀，中间保留不剪断；

5、再在两刀之间加一小刀，长度比大刀略短，最终剪成“米”字；

6、把每小刀相邻的一对往外翻，稍微整形；

7、全部做好后码进铺了油布的烤盘，放进烤箱，底下加热水二发20分钟，取出上火180度下火210度预热烤箱，中下层烘烤20分钟出炉。

／贴士／

1、这个紫薯量会有点少，如果喜欢多的可以酌情再加40克；

2、紫薯本身有点干，稍微加点牛奶容易成团；

3、把包了馅的圆球压扁时可以借助刮板，然后手掌在上面施力，会压得比较均匀；

4、剪“十”字和“米”字都要注意对称性，这会直接影响成品的美观度；

5、外翻成心形后，如果不标致可以稍微整一整，高低不平的再用刮板轻轻压一压。

／成品／