谷香软欧包的做法 越嚼越香回味悠长

我是个钟爱甜面包的人，

喜欢高糖，高油的西点，

香香甜甜的吃起来才觉得过瘾，

以至于欧包在烘焙圈火爆流行了很长一段时间也没引起我的兴趣。

但是娃喜欢，

只要他想吃为娘的一定满足，

慢慢的居然爱上这朴素的大面包，

虽然不够甜也没啥油水，

但越嚼越香回味悠长，

最主要欧包低糖、低油、富含高纤维的特点，

不会给身体健康增加负担。

今天分享的这款软欧包配方来自一位日本的烘焙师，

配方中玫瑰盐添加的特别恰到好处，

面包烤好后的味道跟添加普通海盐的面包比起来，

确实有画龙点睛的作用，

馅料我加的有点少，

味道上会减点分，

好在外皮的谷物够多也够香，

弥补了内馅的不足。

【谷香软欧包】

用料：清水350克、玫瑰盐10克、蜂蜜50克、酵母5克、高筋面粉500克、小麦胚芽粉15克

配料：芝士丁适量（品种依个人喜好选择，我用的车达芝士）、熟核桃仁适量、混合谷物适量（我用的是南瓜子仁、葵花籽仁、黑芝麻、亚麻籽、即食麦片）

做法：

1.将清水倒入搅拌缸中，倒入玫瑰盐。

2.再倒入蜂蜜。

3.倒入酵母搅拌至玫瑰盐融化。

4.倒入面粉和小麦胚芽粉。

5.将面团搅拌至扩展阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)。

6.将面团滚圆放入容器中。

7.放入发酵箱，温度32，时间80-90分钟，发酵至面团是原来的2倍大。

8.取出面团按压排气，分割成200克一个的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。

9.松弛好的面团擀成长方形包入适量熟核桃仁和芝士丁。

10.卷起捏紧收口，收口朝下在表面喷上清水。

11.在喷水的一面沾满混合谷物。

12.将面包生胚放入烤盘，烤盘放进发酵箱进行最后发酵，32度，时间40分钟。

13.发酵至原来的1.5倍大即可进行烘烤。

14.烤箱提前预热，上管190度，下管180度，烤箱中层，20分钟，烤好后立刻出炉放凉食用。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。