全麦紫米枣香软欧包的做法 好吃热量低

爱做面包的小伙伴对发酵篮一定不会陌生

这可是制作欧式乡村面包整形利器

在最后发酵时使用，烤好的面包会有明显的纹路

再经过割包后形成裂缝花纹

面包外表简朴粗犷但又不失可爱，切片吃起来最有感觉啦

之前发过圆形发酵篮做的面包

这次换个造型，我在面包里添加了大量的全麦粉和紫米粉

粗粮成分高达一半，面包成品组织因此看起来没有那么细腻

但是口感依然是柔软的

紫米和红枣的香味也给面包增彩不少

想吃面包，又想热量低，又想口感好，那么就做它试试吧

你们一定要喜欢哦！

这款发酵篮，我店里销售快1万个啦，品质我是很自信的

厂家一直做出口的，但是有买家在使用上有些疑问

所以灰在下文里有详细的发酵篮使用说明

爱做面包的小伙伴们了解一下吧

还有很多的买家对发酵篮的使用上有一些疑问

正好这里给大家一起介绍一下

发酵篮如何清洗？

首次使用时用清水冲洗即可，不要用洗洁精，防止藤条会吸收到洗涤剂。清洗后彻底通风晾干，否则可能会产生异味或发霉。

使用完以后，轻轻敲打震去藤篮缝隙里的多余面粉，存放起来即可。不需要每次都清洗，请尽量减少清洗次数，并存放在干燥环境里。

发酵篮能进烤箱吗？

可以进烤箱发酵，但是烘烤时需要倒扣将面团放在烤盘上烘烤。

发酵篮是不能在烤箱内高温烘烤的。

为什么用了发酵篮还会粘？

面团放入篮内前，先在篮子里筛上薄薄一层面粉，即可以防粘，又可以产生好看的花纹。

这样倒扣后的面团是绝不会粘在篮子上的，除非面团本身湿度太大，面粉没有筛均匀。

发酵篮为什么有拼接口？

因为天然藤条的长度有限，所以每个篮子都会有少量的接缝，不影响使用的哦。

发酵篮为什么有味道？

发酵篮采用的是天然藤条经手工编制而成，新的发酵篮会有些许藤条本身的天然香味，保持通风后过一段时间就没有了，就像树木会有原木气味一样的道理哦。有的小伙伴会担心藤篮有用化学药水浸泡，请大家放心，我比你们更在乎产品的安全性哈。

全麦紫米枣香软欧包（21cm椭圆发酵篮2个或28cm篮一个 也可以用圆形篮）

面团材料

全麦粉......50克

（这里用的是含麦麸的那种全麦粉，灰店里的王后和美国鲍勃都可以）

高筋面粉......130克

紫米粉......70克

酵母......3.5克

水......155克

（此处敲黑板三下！夏季天气热，要用冰液体来揉面）

盐......3克

无盐黄油......15克

细砂糖......30克

夹馅

红枣......60克

表面装饰

高粉......少许

做法

1、面团材料中除黄油以外的所有食材混合。揉成出粗膜的光滑面团，加入黄油继续揉至可以拉出大片透明结实的薄膜状的完全阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)。

2、揉好的面团加入切碎去核的红枣肉揉匀。

3、放入容器盖上保鲜膜。

4、放在温暖环境中进行基础发酵至2~2.5倍大，表皮颜色有点氧化变灰无需介意哈。（现在夏季天气热，室温发酵就可以了）

5、将发酵好的面团取出，轻拍排气。

6、称重后等分为2份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，边卷边将左右两边向下压，直到卷成橄榄形。

7、发酵篮内筛薄薄一层高粉。

8、将整形好的面团收口朝上排放在发酵篮内，放在温暖湿润的地方进行最后发酵，发至约原来的两倍大。

9、取出发酵好的面团，将发酵篮倒扣在烤盘上，用锋利的刀片快速的在面团表面划伤刀口，放入预热好的烤箱，中层 200度烤约20分钟左右即可，出炉立即移到烤网晾凉即可。