酥皮莲蓉包的做法 如此温暖如此美味

    有机生活态度，最起码不能浪费！

    中秋炒了莲蓉馅，做月饼后剩了不少，冻在冰箱里，似乎很久了！

    早就想蒸个莲蓉包，一直懒着没动手。其实我是在琢磨，如果直接做个松软的发酵面团，倒也不是不可以，但却不够正宗。正宗的莲蓉包是要用猪油起酥的，面皮一层一层，既要松软，又要有点儿嚼劲儿。可是，蒸的猪油起酥面皮，不会太过油腻么？

    可巧，收到了@新浪美食和@禾然有机提供的有机调味大礼包，里面正有一瓶禾然有机山茶油！

    不如拿来，代替猪油起酥，消耗掉剩余的莲蓉馅。其实，炒莲蓉馅，也是可以用禾然有机山茶油的。

    进过这样一番调整，莲蓉包松软可口，面皮层层起酥又不失筋道，更重要的是一点儿都不感到油腻！山茶油还具有一定的保健养生功效，早餐吃，即使是热量高些，也没那么多负担。

    特别适合爱吃甜食的人，譬如我家官人。

    提前蒸好后，放在冰箱冷藏，第二天一早隔水再次蒸透，就是不可多得的早餐主食！

    如此温暖，如此美味，还这么清爽，即使大冬天的早晨，也不难起床了！

    酥皮莲蓉包

    材料：

    酥皮面皮A：面粉300g，酵母粉3g，温水150g，糖30g，泡打粉2g，盐少许；

    酥皮面皮B、面粉150g，植物油（禾然有机山茶油）70g

    莲蓉馅：300g—400g

    莲蓉馅

    干莲子300g，红糖180g—240g，禾然有机山茶油150g—160g，盐3g；

    做法：

    1、干莲子充分泡发，洗净后入锅，煮至酥烂；

    2、将干莲子连同煮莲子的水一起放入料理机，打成细腻的稠糊；

    3、将莲子糊放入锅中，加入红糖（或白糖），开中小火，慢慢煸炒；

    4、炒到糖全部融化，莲子糊开始变干时，分2到3次，加入植物油（最好是禾然有机山茶油），边加边翻炒，直到油脂被全部吸收；

    5、继续翻炒，至莲子糊收干水分，能够卷成一团，即可关火，放凉备用。

    6、将酥皮面团A的酵母粉、盐、糖和泡打粉一起放入温水中，搅拌均匀；

    7、将做法6混合酥皮面团A的面粉，先用筷子打成絮状；

    8、再和成均匀光滑的面团，盖上湿布，饧发20—30分钟；

    9、将酥皮面团B的面粉中，加入禾然有机山茶油；

    10、和成均匀的油酥面团；

    11、将做法8饧发好的面团搓成长条，均匀下剂子；

    12、我下了12个剂子，可以根据需要调整大小和个数；

    13、将做法10的油酥面团也下12个剂子，和发酵面团的剂子数量一致；

    14、用发酵面团包起油酥面团，捏紧收口，盖上保鲜膜，饧发15分钟；

    15、擀成长舌状，卷成条，再次盖保鲜膜饧发15分钟；

    16、擀成长条，再次卷起，盖上保鲜膜饧发15分钟；

    17、取一个剂子，擀成中间略厚的面皮；

    18、包上适量莲蓉馅；

    19、用虎口收紧收口；

    20、将收口朝下，整圆；

    21、用利刃在顶部划开十字切口，切口深度能够看到莲蓉馅；

    22、全部包好，盖上保鲜膜，饧发20—30分钟；

    23、均匀排入蒸屉，相互之间留出空隙，蒸屉底部抹油或使用蒸笼布、蒸笼纸；

    24、上蒸锅，大火上汽后，蒸15分钟，关火后焖3分钟，即可起锅。

    甜美、温暖的莲蓉包，还是酥皮的！

    有机山茶油起酥，味道清爽不油腻；

    山茶油还具有很好的保健养生功效，吃起来心里负担也少很多哦！