金沙奶黄馅冰皮月饼的做法 颜值与内涵并存

月饼季，教大家做一个不用烤箱，也不用模具的简单的月饼。

当然，用模具也可以啦！

其实这个是一个冰皮月饼，里面包了孩子爱吃的金沙奶黄馅，超豪华的配料哦。

本来我压了几个月饼花纹的，后来突然灵机一动，觉得还可以更简单一点啊。立刻行动起来，拿起剪刀剪了2刀，然后用果酱点了眼睛和嘴巴，立马就是一个的兔乖乖，好可爱，好萌啊！

我是手残党，也只能做个小兔子。手巧的朋友们，可以发挥自己的想象，做出各种各样的形状，很讨喜的。

以前做过奶黄馅，这次换了一个配方，完全不用添加那些吉士粉这样的增香剂，奶香味十足，又加了咸蛋黄碎，香浓细腻软滑的口感，甜中带咸、咸中带甜，多吃也不腻味，真正让人爱不释手，回味无穷。

一定要去试试！

馅料可以换成自己喜欢的，那就直接从下面饼皮开始做。馅料与饼皮可以分两天做，这样时间更充裕，会简单一点。

材料：

饼皮部分：糖粉50克，澄粉30克，糯米粉50克，粘米粉（即大米粉）50克，牛奶260克，玉米油30克（我原来做的是牛奶230克 炼乳30克，这次没有炼乳，我就改成了等量牛奶）

金沙奶黄馅：咸蛋黄3个，鸡蛋2个，细砂糖55克，牛奶50克，动物淡奶油50克，黄油30克，面粉25克，澄粉25克，玉米淀粉20克 （原方是奶粉20克，有奶粉的可以把玉米淀粉换成奶粉，更好）

（我是分开做的，头天晚上炒的馅，第二天做的月饼，这样时间不紧张）

做法：

1.先做馅料。我用的是金奇香的真空咸蛋黄，这样就不用剥壳去蛋清了，方便一点。

2.先把咸蛋黄泡在植物油里1~2天。

3.泡好的蛋黄用放微波炉里15秒叮熟，弄碎。你也可以蒸熟或烤熟。如果本来就是熟的，就直接做。

4.鸡蛋加细砂糖先搅拌均匀，再加入牛奶和动物淡奶油，搅拌均匀。

5.筛入面粉，澄粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

6.加入黄油，再加入咸蛋黄碎，放锅内水浴加热。

7.用刮刀不停翻拌，至成团，冷却，加保鲜膜放冰箱。馅料完成。

8.做饼皮。把饼皮中的所有粉类倒入容器中，加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒状。

9.加入玉米油，充分搅拌至看不到油。

10.混合好的面糊倒入一个大碗中，隔水蒸25分钟左右。蒸好的面糊用筷子划开，底部无液体就行。

11.戴上手套，等稍微冷却，还有点热的时候，揉成一个均匀有光泽的面团，盖上保鲜膜。

12.把金沙奶黄馅分成20克一个。

13.揪一个饼皮，称25克，揉光滑，用手捏扁，放入一个馅料。

14.慢慢用虎口往上推，捏紧收口。

15.全部包好，收口朝下。其实这个时候已经可以吃了。这个量一共16个，还有2个已经吃掉啦。

16.如果有50克的模具，可以压出花纹。没有模具，就用剪刀在两侧剪两刀，用果酱点上眼睛和嘴巴，就是一个兔乖乖冰皮月饼。

成品，即食冷藏都佳！