醇香蛋黄饼干的做法 零技巧制作萌圆小饼干

       这款蛋黄饼干可谓是溶豆的衍生品，个人觉得它和溶豆是“绝配”，是烘焙中的一对“好搭档。之说以这样说，是因为它俩很好地解决了食材用量问题。做溶豆需要两个蛋白，而剩下的两个蛋黄正好可以做蛋黄饼干，两个鸡蛋一次全部解决而不浪费，是不是很省心呵。煮妇们都有这样的体会，每次包饺子或包子，如果最后有剩余馅料，会不会有点抓狂呵（当然要避免剩余还是有方法的），如果刚刚好全部包完，那一刻肯定是长出一口气，伴着中彩的感觉，潜意识里会觉得这一天会很顺，并恨不得有去买彩票的冲动。建议有兴趣的吃货在做溶豆时可以接着再做此款蛋黄饼干，操作简单快手，口感绵软醇香，外形小巧圆润，值得一试的小饼。

      每次做完溶豆，我就用剩余的蛋黄做这款萌萌的蛋黄饼干。做完拍照欣赏，镜头里的饼干个个大小均匀，饱满圆润，很有些可爱呆萌，忍不住将照片晒在微信里得瑟。不一会就有朋友发上质疑，“是你自己做的”？我“呵呵”回复，心想，估计朋友是怀疑这么匀称圆润的饼干怎么会是手工做的呢？哈哈，其实制作方法就象变魔术的手法，一经捅破也就不足为奇了。这就是手作饼干，且零技巧，烘焙菜鸟都能轻松搞定。原理很简单，黏稠的饼干糊滴落在平滑的油布上， 在重力作用下，面糊慢慢向四周洇开就自然形成一个小圆饼了，一点技术含量也末有呵，全是自然的物理原理在发挥作用。有人说家里没有花嘴和裱花袋行嘛，那你家里保鲜袋有伐？用保鲜袋剪一个小口一样可以做出这样滴溜圆的小饼呢。

材料：蛋黄2个、糖粉20克、低粉35克、色拉油8克。

    材料很简单，在甜点里算寒酸的了

     将糖粉分三次加入蛋黄中用手抽打蛋器打发，打到鸡蛋颜色变浅。（为节约成本，糖粉可用普通砂糖用粉碎器打碎也可，其实用糖粉的目的就是更好地融化在蛋液中）。

              继续加入色拉油打匀

     蛋黄液中倒入过筛的面粉切拌至没有干粉

    取小圆口裱花嘴装入裱花袋，套在玻璃瓶里，这样便于倒面糊，没有裱花袋，用保鲜袋剪一小口也可以。

   将切拌好的面糊刮入裱花袋中

     垂直手执裱花袋，将面糊均匀间隔地挤在油布上，黄豆大一坨即可，慢慢地面糊会向四周洇开，形成圆圆的一块，所以面糊间要有一定间隔，以免面糊膨胀后粘连在一起，形成双胞胎或多胞胎。

       放入预热160度的烤箱，15分钟左右即可。各家烤箱不同，温度要调节，而且要在边上随时观察，中途最好烤网调换个面，让里外的饼干都能受热均匀，否则容易出现上色不均现象。我的烤箱小，受热不均的问题比较严重。

    烤好焖二三分钟出炉晾凉，饼干能轻易从油布上取下即烤好，否则还要继续加热。

     晾凉后立马密封保存，这款饼干比较容易受潮回软。如果有回软现象，可再次放烤箱烘烤三四分钟。

     小巧圆润，很呆萌的一款饼干，适合婴儿作为辅食食用呵，家有幼童的妈妈们可以尝试一下呵。

    将饼干配方中的粉量加大，增加面糊的干性，然后用五瓣曲奇花嘴挤出五角形的饼干，是不是也很呆萌呵。手工作制的乐趣就在于此吧，有变魔术一般的新奇感。