无油全麦贝果的做法 口感还比较不错

之前有提到的全麦款，早点整理出来。

我的全麦粉里面是加了很多麸皮的那种，质地比较粗糙。

所以一般都会搭配精面粉一起，这样口感更好。

我这边外面卖的贝果整形，是类似甜甜圈的环形大孔。

所以我也一直信奉环形大孔主义，觉得这样的贝果比较工整。

但是最近看小伙伴们刷了好几波胖萌胖萌的贝果，突然迷上了小孔。

果然是没有对比就没有伤害，喜新厌旧什么的人类劣根性真可怕。

看过小伙伴们的胖萌贝果，再看自己原本很喜欢的圈形居然相当不顺眼。

于是几乎是立刻决定了，下一波我也要造一炉胖萌出来。

然而，下一波是什么时候，嗯，我也不知道。

所以大概，对这个造型我还要持续怨念很久了 o(╯□╰)o

【无油全麦贝果】方子自配，分量：5个

材料：全麦粉100G，高筋面粉80G，干酵母1.5G，白砂糖8G，盐1.5G，水110G

1. 所有材料混合揉成光滑均匀的面团，检查面团状态到扩展阶段(可以参考手工揉面发酵步骤)

2. 不用一发，直接分割成5份，分别滚圆。表面盖上保鲜膜，醒发15分钟

3.取一个醒发好的面剂子擀开成长椭圆片状

4. 顺长卷起来成长筒状，搓匀

5. 把其中一端压扁

6. 用压扁的那一端包裹另一端，形成一个环状。

这款我留孔比较大，喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。

但是孔不能留太小，否则膨胀之后就没有孔了。

7. 整形好的生坯放在室温大约26℃末发25-30分钟

8. 煮一锅水，这里我直接用的清水，也可以用糖水。

大火将水煮开后转小火保持微沸状态，丢入末发好的面团每面煮20-30秒。

9. 煮好的面团捞出排在烤盘上，送入预热好190℃的烤箱烤20分钟即可。

（我的烤箱只有单上火，我放中上层。上下火烤箱放中下层，并且可适当调整温度）