核桃葡萄干芝士欧包的做法 早上吃了精力充沛

  最近比较喜欢做欧包，感觉比较健康，这款面包参考了“爱和自由“文章中的蔓越莓核桃欧包的做法，我又在面包中包入了芝士馅，口感更加丰富，也更加营养，感觉早上吃了它能量满满的，一上午都会精力充沛吧。再次感谢爱和自由的分享。

原料：高筋粉175克，全麦粉75克、干酵母3克、盐2.5克、糖25克、水170克、黄油20克、葡萄干40克、核桃仁50克

芝士馅：芝士60克、糖5克

做法：生核桃仁用120度烤8分钟，葡萄干泡软捞出控干水分；

1、将除了黄油、果干、酵母以外的原料混合在面包桶中浸泡30分钟，然后加入酵母启动和面程序15分钟至面团揉匀出粗膜状态，接着将葡萄干和核桃加入揉匀即可(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)；

2、面团进行第一次发酵，发到手指戳一个洞面团不回缩即可；

3、面团取出在案板上分成2份，分别揉匀排气后松弛15分钟；

4、面团擀成圆形，包入芝士馅（芝士软化加糖拌匀）后整成所喜欢的形状即可；（收口捏紧，否则烤的时候芝士馅流出来）

5、放入烤盘进行二次发酵（约40分钟），发酵完成后表面筛一层面粉轻轻划几道，送入烤箱175度烤20分钟即可。

关键：这款面包不需要揉到完全阶段，否则觉得韧劲太大不柔软，如果喜欢吃有韧劲的也可以揉到完全阶段。