奶酪夹心巧克力派的做法 适合冬天的小蛋糕

    11月过了一半，冬天的感觉已是十分彻底。

    家里终于来暖气了，我不争气的赶在暖气来之前一天再度感冒，经过两天的“痛苦挣扎”，现在总算感觉恢复了正常。感冒貌似现在成了我的老朋友，但我已实在不想再见到它。

    也是前两天，我边喝感冒药水边开始看希区柯克的短片悬念集，看得那叫一个眉飞色舞神采飞扬，连感冒都忘了，兴冲冲的跟哥们儿推荐。人家不屑一顾：神马？希区柯克？那个胖老头儿？那都是我高中时候看的。

    还是前两天，我姐收集了所有烘焙课堂工作人员的身份证号，作为课堂的“工作人员”之一，我十分好奇她这是要干神马。

    群众揣测的结果：一她要给我们买房子；二她要带我们旅游给定机票。我个人认为买房子这事儿十分靠谱。这些揣测造成了强大的舆论压力，随后，我姐在微博上公开就此事发表了回应，要身份证号码的原因为：“公安局备案，以后谁在课堂偷吃东西，一律走公安渠道枪毙。”

    世上有比这更悲催的事么？

【奶酪夹心巧克力派】（参考分量：10个）
配料：
巧克力蛋糕：中筋面粉(或低筋面粉)125克，鸡蛋1个(50克)，黑巧克力40克，红糖75克，葵花籽油28克，黄油28克，可可粉18克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/2小勺(2.5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，牛奶120克
奶酪馅：奶油奶酪(cream cheese)150克，糖粉20克，动物性淡奶油50-75克
烘焙：烤箱中层，上下火200度，10分钟左右(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

奶酪夹心巧克力派的制作过程：
1、黑巧克力切成小块放入碗里，坐在热水里加热并不断搅拌，直到黑巧克力融化成液态。将碗从热水里取出，将巧克力冷却到摸上去不再温热但仍保持流动性的程度(冬天如果天气太冷巧克力可能会快就会凝固，可将装巧克力的碗放在温水里使它保持液态)。
2、鸡蛋、融化的黄油、红糖、葵花籽油、盐全部倒入大碗，用打蛋器搅拌均匀。
3、倒入融化的巧克力，搅拌均匀成为如图所示的糊状。
4、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛。
5、在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶。
6、倒入1/3过筛后的粉类混合物，用刮刀拌匀。

7、再倒入1/3牛奶，倒入1/3粉类，重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕，搅拌成为光滑的面糊。
8、将面糊装入裱花带，用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出20个圆形面糊，若烤盘不够大，可以分次烘烤。
9、将烤盘放入预热好200的烤箱，中层，烤10分钟左右，面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来，成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却。
10、接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后，加入糖粉用打蛋器充分打发，成为蓬松顺滑的状态，然后分2-3次加入淡奶油。
11、加入淡奶油后用打蛋器充分搅打，使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了。
12、将奶酪馅装入裱花带，画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部，盖上另一片蛋糕，就可以吃了。同时，也可以在蛋糕上撒点糖粉作为装饰。

TIPS：
1、制作的时候，鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度)，因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感，如果鸡蛋等的温度较低，它们会凝固(天气较冷且没有暖气时，可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。
2、将面糊挤在烤盘上的时候，每个面糊之间要留出足够空隙，因为蛋糕烤的时候会膨胀，需要给它们一些空间，不然就会挤在一起了。
3、在奶油奶酪里添加淡奶油用来调整奶酪馅的浓稠程度，也使奶油奶酪口感更为轻盈。使用量根据实际情况调整，不一定要全部用完。

4、葵花籽油也可用其他淡色无味的植物油代替，如玉米油。