抹茶红豆雪藏奶冻卷的做法 陈妍希都喜欢

　　还记得小时候一起跳皮筋、过家家、扮“白娘子和小青”的那些疯癫画面吗？不论玩什么、演什么，你身边总有那么几个死党无条件地配合你，她们知道你的小秘密估计比你记得的还要多。长大后无论人生起伏，总有她们在身边，让幸福感倍增，让失落感减半。如果没有我们的闺蜜，生活哪会如现在此番生动多彩，奋劲十足～

　　今天黄小厨请到了不久前收获人生两大喜悦的幸福女人——陈妍希。她说：“ 闺蜜是人生中很重要的伙伴，可以一起成长、分享喜悦、面对人生的挑战。跟她们在一起，我觉得做什么都可以，看电影、喝下午茶聊聊天，或者是一起创业。”

　　几个姐妹淘爱吃、爱做甜点还不够，还要有一家自己的甜品店——蜜斯舞茶。今天大家是有福啦！妍希要把她店里最受欢迎的抹茶红豆雪藏奶冻卷，手把手地教给小厨们呦～姑姑在此，还不快来听她温柔述说～

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抹茶红豆雪藏奶冻卷

材料

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● 抹茶蛋糕胚

低筋面粉 75g / 抹茶粉 12g / 盐 少许 / 沙拉油 50g

牛奶 75g/ 蛋黄 75g / 蛋白 175g / 细砂糖 125g

● 红豆奶冻

牛奶 120g / 淡奶油 60g / 细砂糖 10g / 蜜红豆 30g / 吉利丁片 5g

● 打发淡奶油

淡奶油 200g / 细砂糖 20g

步骤

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　　制作抹茶蛋糕胚。烤箱预热，上下火均为180℃。随后将低筋面粉、抹茶粉、盐过筛。

　　将牛奶色拉油混合后，倒入刚才过筛的抹茶面粉碗中进行搅拌。

　　倒入鸡蛋黄，与面糊混合均匀至上图中稠度即可。

　　将蛋白打发至大气泡，加入一半的细砂糖再次打发到变成白色小泡后，加入剩下的细砂糖打发至呈现鸟嘴状态。

　　取1/3打发蛋白跟抹茶面糊搅拌均匀后，再倒回盆中跟剩下蛋白搅拌均匀。

　　将面糊倒入烤盘铺平，放入烤箱前，如上图将烤盘从空中垂直下落，震出气泡为好，这样可以使面糊紧贴烤盘。放入烤箱烤制8分钟，可以在蛋糕中间插竹签确认是否烤熟。

　　烤好后，取出晾凉，用小刀在蛋糕胚的边缘划开，这样可以顺利把蛋糕胚取出，随后用刀将蛋糕胚烤硬的四边去掉，切割整齐备用。

　　制做红豆奶冻。将牛奶、淡奶油、细砂糖、蜜红豆搅拌均匀倒入锅中，鱼胶片在冰水中泡软后倒入锅中。将牛奶混合液煮至沸腾，转小火煮30秒后盛入盆中。

　　将混合液隔冰降温至20℃后倒入模子中，冰箱冷藏3个小时以上备用。

　　开始卷抹茶红豆雪藏奶冻卷。将淡奶油跟细砂糖搅拌均匀中速打发至9分发，慢速搅拌均匀。铺平在蛋糕胚上。

　　如图取凝固好的红豆奶冻放在抹好奶油的抹茶蛋糕胚上，然后从底部向前卷起。卷好后放入冰箱冷藏10分钟定型后取出，切片装盘。美好的下午茶时光即将开始啦～

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小厨客厅