君之烘焙博客 / 君之面包

日期：2020-07-27 15:02:37 点击：902 好评：0

⚫︎咸蛋黄肉松这样的黄金搭档做内馅能不好吃❓给我PICK它 ‼️一定要做啊姐妹们，用波兰种放三天依旧柔软～尤其是吃腻了甜口吐司，这种带咸的口感也是相当丰富⚫︎配方适合450克吐司模具一条咸蛋黄肉松吐司的用料波兰种：水50克，高筋粉50克，酵母0.5克，主面团：...

日期：2020-06-19 16:48:19 点击：702 好评：0

这样的大理石纹路，是不是充满了手工的感觉？目前热门的手工吐司，都是用类似的手法制作而成的。这款红茶吐司，和我之前做过的大理石吐司很像，但它要简单一点儿，折叠次数不需要那么多，因此得到的纹路也有一些差异。这款吐司充满红茶香味，清甜可口，你喜...

日期：2020-06-19 16:48:15 点击：599 好评：0

做面包，做多了也就完全变成了一套“固定流程”。揉面，发酵，整型，按部就班又顺理成章。面包其实只是那么简单的几步，如果你已经“攻克”了揉面和发酵的难关，就再也没有什么可以难住你了。各种不同口味的面包，变换着来就好了。比如，这款细细长长的奶棍儿...

日期：2020-06-19 16:48:12 点击：531 好评：0

面包布丁是一道非常简单又永远不会出错的点心。很少有人会不喜欢它的味道。浓郁，软嫩，香滑。每次做出来，总会一不留意就吃得太多。 ——那可不可以做热量低一点的面包布丁呢？ ——如果你愿意牺牲掉一部分口感，制作更低热量的面包布丁，请参考食谱最后的t...

日期：2020-06-19 16:47:14 点击：729 好评：0

这是我曾经最喜欢的一个司康食谱，前些年有一段时间它是我早餐的不二选择，又简单又方便，还好吃。酵母版的司康是不需要泡打粉，这对那些看到配料里的泡打粉就害怕的童鞋是个好消息（当然实际上现在的泡打粉都是无铝的，并没有什么需要害怕，尤其是按照配方用量...

日期：2020-06-19 16:47:07 点击：1529 好评：0

第一次拍吐司制作的视频，看完以后，我自我感觉：做吐司真的好简单！这是一次发酵法的吐司，真的，特别省事。不知道你们看完视频的感觉是不是和我一样：看着看着就会了。吐司具有蜂蜜的香甜口感，直接吃就很松软可口。我自己特别喜欢的吃法是：在吐司两面刷上...

日期：2020-06-19 16:47:03 点击：686 好评：0

经常有同学抱怨说：为什么面包不松软？为什么刚出炉还行，一凉就变硬了？其实，真正制作成功的面包，应该是非常非常松软的，不仅松软，而且放上两三天也不会变硬，如果你的面包不够松软，这其中的原因，一部分是因为面没有揉到位（没有揉出膜），一部分是因为发...

日期：2020-06-19 16:36:21 点击：449 好评：0

原谅我用了一张烘烤前的面团图片替代了一贯的开篇“成品图”。因为我太喜欢这张的样子了。整整齐齐的辫子，发酵之后变得饱满，白白胖胖，却依然工整，看上去非常舒服。当然，烤出来也是很漂亮的啦。烤出来是这个样子的。烘烤之后的辫子依然有着清晰的纹路，口...

日期：2020-05-14 16:06:17 点击：574 好评：0

就冲这金灿灿的色泽，这款南瓜吐司我就没有理由不喜欢。它很软很可口，南瓜带给它独有的色泽和柔软度。我不知道大家有没有这样一个感觉：做吐司，熟练了以后，真的是一件非常非常简单的事情。它完全不会浪费我们太多的时间，特别是如果你有厨师机做帮手的时候...

日期：2020-04-21 10:04:18 点击：883 好评：0

有一段时间没有做皮塔饼了。记得它曾是我最喜欢的面包之一。这是一款非常神奇的面包，烘烤过程中会鼓起来，形成大大的空心口袋。口袋中可以填入我们喜欢的各种好吃的。有童鞋说，哎呀，我的面包鼓不起来怎么办？这次专门拍了一个视频版。虽然很短，只有2分多...