烘焙入门_中国烘焙网

日期：2017-01-24 13:44:25 点击：3928 好评：0

1.揉面，冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出四条，可以做臊子面; 2.香草，在牛奶中煮，可以提升点心的香味; 3.植物淡奶油解冻，提前一个晚上拿出自然化开; 4.打发黄油时，按一个方向，在一个点使劲，打发的效果更好，不能骤冻，否则水分子聚集，容易多水; 5....

日期：2017-01-24 13:44:20 点击：5054 好评：0

抹茶粉与绿茶粉的区别烘焙中我们经常会用到一样原材料，那就是抹茶粉，当然，遇到抹茶做的甜品，抹茶控肯定会沦陷。很多时候伙伴们会有很多疑问，抹茶粉是绿茶粉吧？答案当然是no，今天小编就来告诉伙伴们抹茶粉和绿茶粉的区别！抹茶粉是什么？抹茶的原料...

日期：2017-01-24 13:44:14 点击：3062 好评：0

电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这些烘焙技巧？小普君整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！原料技巧 1、配方中的“鸡蛋”是典型的大鸡...

日期：2016-12-22 09:54:04 点击：7034 好评：0

技巧一：揉面面团出筋的程度会决定面包的细腻度整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程 1 面团的初级阶段（出筋阶段）最初面粉和其他材料混合的时候，是十分松散的，没有形成面筋，随着手工或者机械搅拌和揉制，面粉逐渐开始成团，案板或者揉面盆中...

日期：2016-12-22 09:54:02 点击：4592 好评：0

酵母是制作面包时最重要的材料之一，面包酵母可以分为鲜酵母，活性干酵母，高活性干酵母三类。我们在开封包装袋使用之后，有时候会剩好多，如果保存不当就会变质过期，发酵能力也会下降，所以我们今天就来重点说一下用不完的酵母该如何保存。酵母是什么？...

日期：2016-12-16 21:41:45 点击：1966 好评：0

制作蛋糕的时候难免会有些地方出错，尤其是刚入门的烘焙新手，遇到困难的时候不知所措，下面和大家分享一些烘焙大神总结的‘做蛋糕时常容易犯的8个小错误’，希望有所帮助哦。易犯错误1：有水或有油打发蛋清的时候一定要无水无油！打发蛋清时如果有油就不...

日期：2016-12-14 20:46:29 点击：2346 好评：0

随着人们消费水平的提升，和对生活质量需求的提升，越来越多的人，开始喜欢上烘焙这个行业，她们甚至是将烘焙变成生活中不可缺少的乐趣。其实烘焙制作有很多好玩的东西在里面，不枯燥，不无聊，但是要想做出好吃的面包、糕点，那还真的下一番功夫。一、滚...

日期：2016-12-12 17:02:59 点击：2510 好评：0

1、天然酵母VS人工酵母天然酵母通常指的是老面，就是发面蒸面包时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。老面在保存过程中会有乳酸菌存在，所以面包会很劲道并有浓浓的麦香气。而人工酵母口味单一，只能添加香精或风味剂增加味道，...

日期：2016-12-10 14:43:26 点击：2061 好评：0

烘焙技巧都是烘焙老司机们经过各种各样的失败总结出来的经验，为了能让新手们更快地迈过烘焙的一些“坎”。快来学习！鸡蛋篇全蛋打发比分蛋打发更难，只因蛋黄中所含的油脂会抑制蛋白的发泡性，所以要隔水加热的方式提高温度，可以减少鸡蛋的表面张力，...

日期：2016-12-10 14:43:15 点击：1710 好评：0

蛋糕失误应急小技巧：烘焙是一件非常精确的事情，尤其是在制作蛋糕上，稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力，严格遵守菜谱上的步骤和要求。以下我们罗列了制作蛋糕时候容易犯的8个小错误，希望各位亲们能够在看完全文后给自己敲响警钟，以后...