君之烘焙博客_中国烘焙网

日期：2014-10-22 16:35:50 点击：475 好评：0

1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。 2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。...

日期：2014-10-22 16:35:48 点击：504 好评：0

曾经有人问我：“为什么在你的文章里死活也没找到玛格丽特饼干”？答案很简单，因为我根本没做过玛格丽特饼干…… 这款饼干，我估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼...

日期：2014-10-22 16:35:47 点击：361 好评：0

和普通的薄脆饼干比起来，夹心脆饼的制作也许稍显复杂，但其丰富而多层次的口感，却完全对得起我们付出的努力。其实，这句话有点点多余了。对于烘焙爱好者，只为做几个面包都可以忙活四五个小时，何况这小小的饼干？单纯的论投入产出，这是一笔算起来并不...

日期：2014-10-22 16:35:45 点击：459 好评：0

【椰丝小饼】( 参考分量：11寸方烤盘两盘) 配料：低筋面粉80克，粘米粉10克，椰丝20克，黄油90克，鸡蛋1大勺，糖粉50克烘焙：烤箱中层，上下火190度，约8分钟，至表面金黄色制作过程： 1、黄油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。 2、打到黄油体积膨...

日期：2014-10-22 16:35:44 点击：371 好评：0

如果问有哪一种黄油饼干可以真正做到入口即溶，无疑是“一比一”的饼干。所谓一比一，是指面粉和黄油以1：1的比例来制作曲奇类饼干。这样的饼干，不仅具有馥郁浓香，而且极度的香酥。至少我就知道这么一个故事：曾经有一家饼干点，坚持使用1：1的比例制作黄...

日期：2014-10-22 16:35:42 点击：450 好评：0

为了准备书稿，这两天在整理我的旧图片。这是一个极为繁琐的事儿。因为以前一直没有将每个甜点的原始图片分门别类好好存放的习惯，每次做完点心拍完照，把要用的图片缩成小图拿出来放文章上，原图就一股脑儿的堆在我的硬盘里。于是现在我的电脑里有了数十个...

日期：2014-10-22 16:35:41 点击：507 好评：0

自打发了上一篇本文以后，问询的消息不断，本人是相当的激动+感动...

日期：2014-10-22 16:35:39 点击：439 好评：0

照例，先唠叨几个事儿哈： 1、我姐肯定和我有仇。昨儿晚上送了我两件大礼(加上一件让我吃了吐泡泡儿的小玩意应该是三件)，害我兴奋得一宿没睡着。于是乎，今儿早上顶着俩大黑眼圈就杀到公司来了，外加偏头疼。虽然我姐祸害我睡眠的奸计得逞，但说真的，我已...

日期：2014-10-22 16:34:13 点击：451 好评：0

点击进入“君之烘焙”手工曲奇店这周五，我又要去青岛了。上次去青岛还是一年前，在青岛呆了两天，吃没吃好玩没玩好。当然，这都怪我自己，和青岛这个美丽的城市无关哈。我对青岛的印象很好，虽然上次去没赶上好时候，连着下了两天的毛毛细雨，整座城市雾...

日期：2014-10-22 16:34:11 点击：561 好评：0

【切达奶酪饼干】(参考分量:24块) 配料：低筋面粉135克，切达奶酪片(cheddarcheese)90克，黄油70克，糖粉40克，鸡蛋1大勺（15ML），盐4克表面装饰及调味：鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量烘焙：175度，25分钟左右，至表面金黄色制作过程： 1、每片切达...