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全麦黑芝麻杂粮红糖软欧包的做法 忘不掉的味道

最近喜欢做欧包了，软欧面包以少油少糖或无油无糖逐渐被大家接受， 它长时间的发酵能激发出面粉特有的麦香味， 有嚼劲，而且越嚼越香， 作为主食面包，可以搭配蔬菜、鱼、肉， 烤欧包，烤箱内要有一定的湿度，湿气让内部组更蓬发更蓬松 等水汽蒸发尽 面包内...

蔓越莓罂粟籽贝果的做法 又香又耐嚼

贝果Bagel，也翻译成百吉饼，是纽约最有特色的面包。据说因为纽约的特殊水质，全世界其他任何地方都无法做出苹果城的味道。我几年前做过贝果，一直不太理解它好吃在哪里，直到最近又做了一次，在吴宝春老师的方子基础上，改用了天然酵母，参考了美国一个烘焙...

洋葱煎蛋面包的做法 无油无糖还有菜

做了几次软欧面包，胆子就大了，黄油和糖越放越少了。 尤其是做给爸妈的，干脆一点不放。 只要面团能发，就不愁面包不柔软。 馒头不也没油没盐没糖的么，照样发的胖胖软软的。 中式西式，烤的蒸的，健康好吃就是硬道理~ 给爸妈送去这款夹了鸡蛋洋葱馅的面包...

苋菜汁花朵面包的做法 天然的染色剂

小时候，最爱吃苋菜了，小小年纪不懂事，每次看到苋菜的汤汁将白白的米饭染成好看的粉色，心里就能乐开花，长大了，玩面食，更是喜欢将苋菜当成天然的染色剂使用，希望自己不管何时，都能保持一颗浪漫的少女心 食材 主料 高粉240克 辅料 苋菜汁60克 糖15克 酵...

日式牛奶卷的做法 中种法带来了更长的赏味期

做了许多种牛奶卷后确定了浮小笙的日式牛奶卷是我所喜欢的味道和口感，柔软但不失嚼劲，甜度适中，中种法带来了更长的赏味期。 于是这个方子也做了很多次，次数多了就会有这样那样的情况出现。比如第一次我用牛奶置换了淡奶油，因为刚好淡奶油用完了。比如方...

无油全麦贝果的做法 口感还比较不错

之前有提到的全麦款，早点整理出来。 我的全麦粉里面是加了很多麸皮的那种，质地比较粗糙。 所以一般都会搭配精面粉一起，这样口感更好。 我这边外面卖的贝果整形，是类似甜甜圈的环形大孔。 所以我也一直信奉环形大孔主义，觉得这样的贝果比较工整。 但是最...

意大利复活节面包的做法 轻盈而浓郁

今年苏州又开启了烧烤模式，连续三周最高气温都在37度以上。这样的天气，什么都不做都会汗流浃背，何况是我手揉面包；再加上暑假里，娃儿不上学，天天在家，有忙不完的事情，就没有多少时间做面包了。想着做一款简单易做的，揉面不用完全的面包，于是就做了...

红豆罗宋包的做法 夏季补血小面包

天气越来越热，吃不下饭，各种面包成了日常救命的大餐。 周末，在家烤了两盘红豆罗宋包，天气热不想动，天然之林买的现成的红豆馅，这种馅料没有市面上一般的红豆馅那么甜，微微的甜，很令我满意。 罗宋甜面包源自上海人对白俄人做的面包的称法，即是俄式面...

佛卡恰的做法 意大利经典面包的做法

这几天北京的天气真是热，食欲也随之大减。早餐也不想吃什么。 这款香草佛卡恰面包，在原来基础方子的基础上，加大了油渍番 茄的用量以及加入了一些蒜蓉，再加上迷迭香的味道，好吃极了。 即使在这炎热的天气里，仍能增加食欲，停不下口啊~ Focaccia面包是一...

蛋糕软欧的做法 软欧蛋糕的做法

大家对软欧都是喜爱有加，其中有个重要的原因是它外在的形态和口味都是千变万化，可以各取所需，颜控味控的喜好都能满足 。今天做的这款有点好玩，抹茶面包包裹着香草棉花蛋糕的内馅，让你一次吃个尽兴。 两年前做过一款蛋糕吐司混搭的【斑斓戚风吐司】，只...