烘焙小贴士_中国烘焙网

日期：2016-08-26 11:55:14 点击：4575 好评：0

火锅店里经常后赠送这样的面包饼，完全是面包的原料，表皮香脆，内部细腻，一直想尝试着做一次，却在一次面包发酵失败后偶得。方子：高筋面粉270g、细砂糖40g、鸡蛋1个、食盐3g、黄油25g、酵母4g、奶粉15g、水145g 网络上常见而且好用的方子，不知是酵母失...

日期：2016-07-14 15:42:06 点击：539 好评：0

每年的春节前我家都会收到朋友送的很多赣南脐橙，吃完脐橙肉后丢弃外皮是太顺手的事啦：) 最近看到不少烘焙TX们废物利用，将橙皮加以自制成糖渍橙皮。这橙皮除具有理气化痰、健胃除湿等功能外，还能做为烘焙的宝贝。在不少烘焙点心中加入它就可起到很好的增...

日期：2016-07-14 15:28:39 点击：733 好评：0

尝试自己DIY做烘焙食材真不错。可以比较放心，没有渗入一丁点的不良添加剂。就是稍稍费些时间而已，很好吃哦~~ 要忍住、忍住、忍住，坚定意志，不能一尝二尝再次尝。因为实在是太太好吃啦。。。巧剥栗子壳大家买剥好的栗子比较省事，但如果和我一样买的是带壳的话，...

日期：2016-05-05 16:42:59 点击：2304 好评：0

卡什达酱（Custard Cream）是一款基础的烘焙酱料，使用的是鸡蛋和牛奶的经典搭配。用途很多，可以作为各种面包的装饰酱料，也可以作为面包或泡芙的夹心酱，当然，如果喜欢卡什达酱的口味，也可以直接食用，还可以淋在蛋糕或者饼干上起装饰和...

日期：2016-04-29 16:36:50 点击：2051 好评：0

冬瓜蓉是中式糕点中常用的一种制作内部馅料的原料。如月饼、老婆饼、贵妃酥等糕点的内馅都需要冬瓜蓉。因为其质地较黏，且晶莹剔透，用它做出的馅料不仅口感香甜软糯，外形也是十分饱满诱人。所以很受中式糕点师傅的欢迎。今天我们就来一起学习一下冬瓜蓉的制...

日期：2016-04-17 12:53:30 点击：9717 好评：0

关于烘焙用的乳制品的保存，不同种类产品有不同的要求。一般大家购买原装产品的时候，厂家在外包装上都会特别注明贮存条件，请大家一定要仔细阅读哈，尽量按照要求的方式的来储存，这样才能更好的保证食品的品质。今天就来详细和大家聊聊淡奶油和奶油奶...

日期：2016-04-17 12:53:15 点击：4551 好评：0

大家都知道，在面包的制作中，一般使用的都是高筋面粉。但是经常会遇到有些面包配方中还要搭配一些低筋面粉。这是为什么呢？今天中国烘焙网就和大家说说其中的原因吧。【高筋粉在面包中的作用】要想解释为什么高筋面粉要搭配低筋面粉，咱们还是先来温习...

日期：2016-04-16 13:11:00 点击：45727 好评：0

对于面包制作新手来说，经常会看到各种方子中提到的中种、汤种等词汇，到底他们之间有什么区别呢？哪种制作方法更好呢？为了解开这些问题，爱琢磨的站长今天就为大家带来这篇面包制作方法详解，帮您透彻的分析面包的制作过程。【面包制作的几种常见方法】...

日期：2016-04-15 13:46:36 点击：34922 好评：0

在前的面包教程中，我们分别了解了揉面和面筋形成的相关知识，按照制作面包的传统思路，接下来的步骤就是发酵了！在手工揉面发酵步骤里面也提到过发酵的步骤，不过不够详细。所以这里专门用一篇文章来说说发酵。其实，酵母的发酵在面包制作过程中同样起到了...

日期：2016-04-15 13:46:14 点击：9861 好评：0

今天站长继续为大家带来面包的制作教程。以前网站上有介绍超详细手工揉面发酵步骤，其实揉面的最终目的就是使面筋形成，那什么是面筋，面筋的形成对面包又有什么作用呢？今天站长就来为大家一一详解！什么是面筋？从本质上说，面筋是由面粉中的蛋白质经...