烘焙小贴士_中国烘焙网

日期：2016-11-22 20:40:13 点击：2275 好评：0

我们在做面包时，必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。很多烘焙新手，常常有这样的疑惑，面包进行一次发酵后，酵母已经成活，面团已经膨胀，为什么还要进行二次发酵？大神的解释是：“因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和...

日期：2016-11-01 09:52:32 点击：517 好评：0

烘焙的好伴侣香草豆荚，有了它满屋子飘出了一阵阵的香甜味的淡淡芳香。香草豆荚一整根都可以使用于食品，做出各种烘焙食谱，它也可以使用于饮料，冰点，甜点，餐点香香甜甜的淡香味。作为香草砂糖和香草糖粉是以制作甜点取出香草籽之后，剩下的香草豆荚做出来...

日期：2016-10-24 14:52:53 点击：2086 好评：0

关注嫩食记，更多烘焙原理说给你听对于面包进阶者来说单纯的直接法面包已经无法满足他们他们会绞尽脑汁的改善面包的味道这里所说的面包的味道并不是说加什么料而是从面粉本质入手在正式做面包的主面团之前用配方中的部分面粉、水和酵母来制作【酵头...

日期：2016-10-24 14:52:42 点击：512 好评：0

相信很多烘焙者都会为剩余的淡奶油而发愁，现在不用担心了，帮它找个好去处，统统用来做奶油焦糖酱吧！做好密封放冰箱可以放三五个月不会坏，可以用在吃面包吐司抹酱，也可用于做饼干蛋糕、焦糖奶茶......真的是用途多多。焦糖的风味碰上浓郁的奶香，香甜美...

日期：2016-10-11 17:26:49 点击：478 好评：0

“好吃吗？甜吗？”很多人都有这种经历，跟水果摊位买水果时，都会不经意的问出这么一句话。当然这个时候不管好不好吃甜不甜，摊主的回答绝对都是肯定的。他要说不好吃不甜，那他生意也别想做了。所以其实有时候问完这个问题后，自己都会忍不住暗笑。多此之...

日期：2016-09-14 09:42:17 点击：921 好评：0

今年的中秋，来的特别早，9月15号就要过节了。大家都在准备过节了吗？金沙奶黄馅，很多人都说很好吃，没有试过，长草很久了，昨天终于拔草了，做起来，非常简单，比红豆馅莲蓉馅料都来的简单。咸咸甜甜的，有人喜欢，有人不喜欢。我呢，就比较喜欢低糖的馅...

日期：2016-09-05 09:32:17 点击：527 好评：0

还有半个月就是中秋了，朋友圈月饼都疯了，每天看到的都是圆圆的月饼，不过馅料自己熬的很少，我想说馅料自己熬，就是费时间，但更健康一点，甜度也不会太甜。老公爱吃月饼，每年我都自己熬馅料，也是我家亲爱滴肥了不少。馅料做做并不难，这次做了三种馅料...

日期：2016-09-02 09:53:44 点击：1899 好评：0

喜欢吃豆沙，最近发现自己做也没有想象中的那么难，在面包机的帮助下甚至可以说很简单，而且口感好，毕竟用料货真价实童叟无欺啦。豆沙也是很多中西式烘焙和小甜点的原料，所以还等什么，做起来吧！用料： 1.红豆：半斤 2.红糖：130克 3.猪油：10毫升（图...

日期：2016-09-01 15:53:48 点击：542 好评：0

每天早上叫醒我的，一半是梦想，一半是肾上腺素，现在，又加了楼下的桂花香。楼下有桂花和栀子花，我只喜欢桂花的香味，栀子花太浓烈，隔着一条街就能闻到浮在空中的甜甚至于腻的味道，而且温度越高越强烈；桂花就完全不是这样，像一个有灵性的小动物，只在清晨和夜里...

日期：2016-08-30 20:33:55 点击：516 好评：0

家里还有些不正宗也还香香的龙井，可脆弱的小神经喝茶就延迟入睡。又看了一些＂危言耸听＂说是一般的抹茶粉质量堪忧，那就索性自己弄点绿茶粉来，打个绿茶拿铁啦，烘焙用用啦，都还不错哦。做法很简单，绿茶放入打碎机，打一遍用细筛过筛一遍，（我就只是...