烘焙食谱 / 饼干_中国烘焙网

日期：2014-10-22 16:37:29 点击：373 好评：0

算下来，这是我做的第三款和花生有关的小饼干了。之前的两款，无论是飘香小圆饼还是花生奶油饼干，都是我非常喜欢的饼干，大家的反响，也都还不错哈。再算上非饼干类的花生西点，如花生酱夹心巧克力棒，花生奶油蛋糕，估计再发展发展，花生就该成一系列了。...

日期：2014-10-22 16:37:28 点击：437 好评：0

在经历过很多纷繁复杂以后，很多人都会向往一种简单的生活。做烘焙也一样，尝试过各种各种的配方以后，我越来越喜欢那些简约到极致的东西。把仅有的两三种材料，创造出丰富而独特口感，这种成就感真的很令人着迷。所以，今天的这道饼干，绝对简单。同时也...

日期：2014-10-22 16:35:53 点击：425 好评：0

刚才亲爱的老妈来电：刚8点的时候你就在你的微博里招摇说要更新文章，怎么晃悠到现在还没更新呢？要说我妈，绝对是现代的新新女性，就说微博这东西，我自己都还没整明白呢，她已经守在那边关注我的动态了。 “ 微博 ”是新浪新推出的一个新鲜玩意儿，大概就...

日期：2014-10-22 16:35:52 点击：599 好评：0

在烘焙爱好者里，有两样东西是以高失败率著称的。一个是戚风蛋糕。这个简直就是初学者的拦路虎，大部分人都被它折磨过好一段时间。所谓“戚风”，被它的爱慕者们尊称为“七疯”，因为传说必须疯七次，才能做得成功。后来，更多人发现，疯七次已经远远不够了...

日期：2014-10-22 16:35:50 点击：475 好评：0

1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。 2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。...

日期：2014-10-22 16:35:48 点击：504 好评：0

曾经有人问我：“为什么在你的文章里死活也没找到玛格丽特饼干”？答案很简单，因为我根本没做过玛格丽特饼干…… 这款饼干，我估计是被烘焙爱好者制作次数最多的饼...

日期：2014-10-22 16:35:47 点击：361 好评：0

和普通的薄脆饼干比起来，夹心脆饼的制作也许稍显复杂，但其丰富而多层次的口感，却完全对得起我们付出的努力。其实，这句话有点点多余了。对于烘焙爱好者，只为做几个面包都可以忙活四五个小时，何况这小小的饼干？单纯的论投入产出，这是一笔算起来并不...

日期：2014-10-22 16:35:45 点击：459 好评：0

【椰丝小饼】( 参考分量：11寸方烤盘两盘) 配料：低筋面粉80克，粘米粉10克，椰丝20克，黄油90克，鸡蛋1大勺，糖粉50克烘焙：烤箱中层，上下火190度，约8分钟，至表面金黄色制作过程： 1、黄油软化以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。 2、打到黄油体积膨...

日期：2014-10-22 16:35:44 点击：371 好评：0

如果问有哪一种黄油饼干可以真正做到入口即溶，无疑是“一比一”的饼干。所谓一比一，是指面粉和黄油以1：1的比例来制作曲奇类饼干。这样的饼干，不仅具有馥郁浓香，而且极度的香酥。至少我就知道这么一个故事：曾经有一家饼干点，坚持使用1：1的比例制作黄...

日期：2014-10-22 16:35:42 点击：450 好评：0

为了准备书稿，这两天在整理我的旧图片。这是一个极为繁琐的事儿。因为以前一直没有将每个甜点的原始图片分门别类好好存放的习惯，每次做完点心拍完照，把要用的图片缩成小图拿出来放文章上，原图就一股脑儿的堆在我的硬盘里。于是现在我的电脑里有了数十个...