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隔水加热教程 烘焙中的小技巧

“隔水加热”是我们烘焙中经常会用到的一个小技巧，如果仅从字面意义上理解的话，当然是非常容易和简单。但是关于“隔水加热”引申出来的相关知识却也不少，所以今天中国烘焙网继续为大家带来烘焙知识小课堂之隔水加热，帮您详细了解隔水加热的相关知识。...

烤箱预热 不可忽略的小步骤

大家好，今天中国烘焙网为大家带来烘焙入门新手教程之烤箱预热篇——不可忽略的小步骤 关于“烤箱预热”，有些朋友们可能觉得太小儿科了，完全没必要单独做一篇文章吧？不过中国烘焙网觉得作为烘焙中几乎不可缺少的一个步骤，虽然它确实很简单，但我还是要说...

全蛋打发 如何打发全蛋

大家好，今天中国烘焙网为大家带来烘焙入门新手教程之全蛋打发，之前的文章中介绍了蛋白的打发和淡奶油的打发，今天来给大家专门介绍一下全蛋打发的相关知识和注意要点。 全蛋打发的概念 在之前蛋白打发的文章中，我们已经介绍了“打发”的概念，那么全蛋...

淡奶油打发 鲜奶油打发

今天中国烘焙网为大家带来的是烘焙入门新手教程之淡奶油打发篇，一般我们在制作奶油裱花蛋糕或者奶油泡芙等这类点心的时候，通常要先将淡奶油打发才可以使用。而关于如何打发淡奶油，打发到什么程度，哪些品牌的淡奶油易打发？这些问题将在今天的中国烘...

蛋白打发 如何打发蛋白

今天中国烘焙网为大家带来烘焙入门新手教程之蛋白打发篇——关于打发的那些事儿~ “打发”这个词是我们在各种烘焙食谱和教程中经常遇到的，而且它在我们整个烘焙过程中起到了决定性的作用。关于打发，一两句话真的说不完，光常见的种类就有：“蛋白打发、全...

黄油软化 快速软化黄油的方法

黄油软化一直是各位烘焙入门新手朋友们最头疼的问题。尤其是在冬天，如果室温软化的话恐怕等上一天也软化不了……这个苦我懂的……今天中国烘焙网就来教教大家如何快速软化黄油。室温软化不推荐，这个是最常规的软化方法。开头已经说了，夏天还好，如果是...

奶粉和牛奶在烘焙中的作用

奶粉和牛奶在烘焙中的作用，在各路大神的烘焙配方中，我们经常可以看到奶粉和牛奶的身影。为什么这两兄弟会成为烘焙配方中的宠儿呢？他们在烘焙中又起到了什么样的重要作用呢？今天中国烘焙网就来和大家一起探讨一下奶粉和牛奶在烘焙中的作用和重要性吧。...

奶制品的区分与作用 奶制品从此不混淆

烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的，最头疼的是，很多原料的名称非常类似，一不小心就会混淆，其中，奶制品表现得尤为突出。 头疼事小，用错原料使辛苦制作的甜点一败涂地就事大了。...

黄油的打发和加鸡蛋打发详细步骤

很多人觉得黄油的打发很“抽象”，不知道应该打发到什么程度才好。其实，黄油的打发比打发蛋白或者全蛋还要简单的多。打发黄油，一般是在以下几个场合：制作磅蛋糕（重奶油蛋糕/黄油蛋糕）、乳化法制作麦芬、制作黄油饼干（如曲奇）等。而打发的流程都是一致的：...

烘焙必备工具与常用工具介绍 烤箱如何选购

最近我被问得最多的问题就是——“我刚开始学烘焙，都需要买哪些工具，你能给我列个单子吗？”在回复了N个类似的问题以后，我终于被自己感动了。感动之余也终于觉出自己有那么点儿不厚道。你说作为一个烘焙类的博客，居然连个烘焙常用工具介绍都没有，像话么...