烘焙小贴士_中国烘焙网

日期：2018-04-23 08:20:54 点击：12839 好评：0

相信很多烘焙新手都会遇到，在烤箱内膨胀好好的，结果出炉之后就收腰，回缩，口感粗糙，组织差，没有拉丝柔软感等那么一般造成塌陷的原因有如下几个：第一：配方中，柔性材料过多（糖，改良剂，酵母，油脂等）会造成吐司的回缩第二：就是面包没烤熟。也会导...

日期：2018-04-11 09:28:47 点击：5737 好评：0

泡打粉在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂等，多被用于油炸食品、焙烤食品及膨化食品等。泡打粉分为两种类型 1.一种主料是小苏打，即碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使面粉或烘焙食品的体积增大、组织疏松。其中的成分是无毒的，只是...

日期：2018-03-27 16:38:46 点击：1704 好评：0

1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。 2：在有空调的环境下操作，开到18度 3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花 4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以...

日期：2018-03-16 09:46:42 点击：1175 好评：0

对于新接触烘焙的朋友们想要做一款好吃的面包确实是有些困难，看着食谱中写的一发二发，扩展阶段等等词语不明白到底什么意思，弄得一头雾水。下面我们来看看，制作面包中会出现的关键字，到底是什么意思，以便于我们操作。 1、扩展阶段：在食谱中经常会听...

日期：2018-03-04 12:23:59 点击：781 好评：0

步骤： 1、小个紫薯去皮（表皮实际营养价值很高，如果能洗干净可以保留，不影响口感） 2、放进蒸锅里蒸约25分钟后放凉（是否蒸透可以挑最大的用筷子扎下，能轻松扎透就可以了） 3、平铺放进保鲜袋后，用擀面杖滚压（动作跟做片状黄油的方法相似) 4、薯泥倒...

日期：2018-02-26 10:37:48 点击：4870 好评：0

为大家搜集如何判断面包，蛋糕是否已经烤熟的方法对于烘焙新手来说，非常实用，让我们一起来看看判断蛋糕和马芬是否烘焙好的方法很简单，就是用一根牙签插入糕体的顶部，若拔出来的没有粘物，则表明烘烤完成，又或者是用指尖轻轻按压蛋糕的顶部，如果很快...

日期：2018-01-13 13:22:12 点击：3993 好评：0

原标题：来扒一扒面包的几种发酵方法经常有朋友问到什么是中种法发酵，还有汤种等下面我们来介绍几种常在食谱中见到的，直接酵母发，汤种方法，中种发，天然酵母发等第一个直接酵母法也就是说直接把酵母放入面团中混合成团，进行发酵，这是最基础，简单...

日期：2017-08-02 17:05:29 点击：776 好评：0

炼奶对于玩烘焙来说一定不陌生，经常会用到，多数我们都是买现成的鹰唛炼奶，但是，当家里没备有，而正需要呢？是不是可以自己做？是的，没错，可以在家自己慢慢熬至炼奶，而且食材都是家里常备的牛奶和细砂糖，只需要这两种材料就可以做出比外面还好吃的...

日期：2017-07-28 12:07:05 点击：533 好评：0

一姐妹给我带来的一大包蔓越莓果，直接吃太酸了，把它制作成果酱，夹在蛋糕或者面包中都是非常不错的口感而蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，除了因富含水果之中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有...

日期：2017-02-09 13:38:08 点击：625 好评：0

在烘焙的过程中，你可能会经常遇到一些棘手的问题，例如制作舒芙蕾的时候搅打蛋清，或者制作派皮这类的问题。有的人可能会选择逃避，直接放弃烘焙，购买现成的。但是，成功的烘焙是通过不断练习、实验的结果。只要掌握好派皮制作的烘焙技巧，你也可以很好地...