烘焙食谱 / 中式面点

日期：2016-09-02 08:54:25 点击：395 好评：0

中秋节就要来啦，我刚刚烤了两盘月饼喜迎中秋，一种是已经介绍过的榨菜鲜肉月饼，一种是豆沙馅的九品莲花酥，下面说说九品莲花酥的做法。用料:1.油皮用料中筋面粉:100克猪油:30克温水:50克糖:5克 2.油酥用料低筋面粉:80克猪油:40克 3.馅料：豆沙馅适...

日期：2016-09-02 08:53:39 点击：399 好评：0

又到了吃月饼的季节了，【酥皮月饼】一向很受欢迎，除了中秋节可以随处可见外而在上海更是随手可得，大街小巷里都有摊子买各种口味的酥皮月饼，有鲜肉馅的、豆沙馅、肉松馅，而最受欢迎的就是蛋黄馅的酥皮月饼，俗称为【蛋黄酥】。豆沙馅的酥皮月饼经常都会...

日期：2016-09-01 14:45:23 点击：735 好评：0

潮流月饼季第三波之【苏式鲜肉榨菜月饼】做了两波甜味月饼后第三波来个咸味月饼【苏式鲜肉榨菜月饼】现在月饼的馅料五花八门，多不胜数但不管怎么变上海人最爱的还是鲜肉月饼鲜肉月饼是苏式月饼的一种是江浙沪一带的传统特色小吃这苏式鲜肉月饼皮层酥...

日期：2016-09-01 14:44:55 点击：414 好评：0

【广式豆沙蛋黄月饼】——咸香油润的美味儿又是一年中秋时，团团圆圆的月饼做起来。娃们最喜欢吃的就是蛋黄月饼，之前做过莲蓉蛋黄月饼，这次来做豆沙蛋黄月饼。月饼皮和馅的最佳比例是3:7，如果是新手，不妨试试4:6的比例，这样更好操作些。【广式豆沙...

日期：2016-09-01 09:27:30 点击：348 好评：0

冰皮月饼是从香港传入内陆，叫"冰皮月饼"的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观开始呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。冰皮月饼传入大陆以后...

日期：2016-08-30 19:13:01 点击：469 好评：0

游江南的古镇几乎都能遇见松糕，形状馅心虽各有不同，一样的都是那份笼罩在水蒸气中的米粉香。松糕虽也是由部分糯米粉制作而成，却完全不同于糯米糕的软软粘粘，而是蓬松轻盈的柔软。一块松糕，一杯茶，若是再遇见一场江南的雨，心底会是怎样的一种柔软。。。。...

日期：2016-08-30 19:12:58 点击：415 好评：0

喜欢她的冰清玉洁一尘不染，喜欢她的高雅脱俗气质非凡，她就是原色冰皮月饼。如果说被染了色的冰皮增添了一丝妩媚，那么原色的冰皮就多了一丝端庄和清纯，更惹人喜爱和倾慕！之前的几年也做过冰皮月饼，可能是饼皮没到拿捏到位，做出来后饼皮总是比较软，欠...

日期：2016-08-30 19:10:29 点击：312 好评：0

一年一度的中秋佳节就要到了，中秋节有吃月饼的习俗。日前，一手在香格里拉大酒店学习了鲜肉月饼的做法，与大家分享一下。作为南方传统的特色小吃，此款月饼是纯手工制作，馅大皮薄，在上海和苏州等地颇受欢迎，令人趋之若鹜。如今在青岛可以学...

日期：2016-08-30 09:05:07 点击：349 好评：0

出伏了，终于告别了桑拿天，开启玩儿面团的进程哈。我们家吃的最多的还是中式面点，馒头包子，面条烙饼等等，我做的甜口馅芯也是特有的。这是我们家的传统，除有特别要求的面点，做甜馅芯基本不放油，这样的甜馅芯甜而不腻，口感清爽。在甜馅芯的制作过程...

日期：2016-08-29 12:21:20 点击：379 好评：0

潮流月饼季第二波【冰皮奶黄月饼】这个冰皮月饼年年必做，女儿最爱今年花样做得繁琐一点外貌协会的就想变着花样追美方子还是延用以前的就是把内馅材料中的淡奶油增加了10克想内馅稍稍再湿润些内馅材料正好是10个的量饼皮材料是12个的量但做彩色花样...