烘焙食谱 / 中式面点

日期：2016-10-08 08:56:56 点击：772 好评：0

长假眨眼就过去了，这个十一北京的天气不是下雨就是雾霾，不见秋高气爽。出去玩哪都人多，不如在家宅着舒服，喝喝茶、做做饭是我喜欢的生活方式。酥皮点心中我和儿子喜欢牛舌饼的椒盐口味，吃了不觉得腻，偶然在浓咖啡淡心情的文章中看到这款椒盐酥皮点心，...

日期：2016-10-01 09:10:07 点击：751 好评：0

我最喜欢吃那种软软的、香香的发面的麻花，松软可口、不甜不腻。家里老人和孩子也特别喜欢吃发面的麻花。决定自己动手做一次麻花！总觉得家的美食更放心、更安全！自己炸出的麻花，外皮焦香诱人，内里松软拉丝，散发淡淡的奶香，凉吃依然松软可口呢，绝对...

日期：2016-09-30 13:22:16 点击：384 好评：0

油条也曾经是叶子的最爱，我家门口有一家专门做油条的，每天早上排起长队，为满足好奇心我专门排队十几分钟买了一次，很蓬松，味道也不错，就是炸油条散发的那股油烟味道我好受不了。于是，自己买了油条蓬松剂来炸油条，炸好后又觉得恶心了，吃不下去...

日期：2016-09-29 13:18:15 点击：320 好评：0

叶子刚来北京的时候，下班路过一个卖麻团的地方，不管饿与不饿，走到那里脚就挪不动窝了，一块钱一个，买一个麻团吃出了那个年代的整个幸福...... 后来要控制体重，再后来又学了营养，自然不自然，对油炸食物或多或少有些抵触，心理上的不接受，吃...

日期：2016-09-29 13:18:11 点击：415 好评：0

1，鲜肉苏月中秋前做的鲜肉苏月，前几天吃完最后两个，我吃的。一共20个，不多做意味着不多吃，点到即可，不管饱。我一次烤6只，生坯进冰箱冷冻保存，现烤现吃，如图所示有汤汁。然而一次性全部烤好的鲜肉，再回炉只能算是加热，汤水全无，略显干巴。所以我...

日期：2016-09-29 09:16:07 点击：435 好评：0

一直想着，火腿月饼用谁的方子呢？却发现，原来那书上就有，而且，有那么几种月饼，居然还能有现成的材料。于是，月饼计划彻底转向，从这火腿月饼开始。火腿煮熟切丁，早已候命，只待此一发。亏得留了个心眼，将所有液体材料留到后面才加，并将水作为最后的...

日期：2016-09-29 09:16:04 点击：489 好评：0

很多计划走到后来总是变了样，比如乳酪，比如月饼。想着剩下的一点点莲蓉，忽然开了脑洞。冬瓜蓉可以是五仁月饼的黏合剂，莲蓉也同样可以。不如就用这最后一点莲蓉来做一道五仁月饼。简单一点，只要有五种果仁就行了。什么果干玫瑰，尽可以省去。花生占了几...

日期：2016-09-28 10:44:15 点击：262 好评：0

莲蓉蛋黄，好像是绕不过的经典。虽然吃到腻味，做到毫无新意，却还是每年必定做上一款。仿佛不做，这月饼节就差点儿意思。本想就绕过这似乎不可逾越的经典，来一个没有莲蓉蛋黄，没有任何蛋黄的月饼节。却还是鬼使神差，临时改弦易辙，还是来上一道莲蓉蛋黄...

日期：2016-09-27 09:26:10 点击：352 好评：0

月饼模，手里只剩下一个一板三眼的木制印模。这个木模扣出来的月饼呈锥形，烘烤之后，表面的凹凸感会局部变浅。而锥形的饼坯在移送过程中容易不慎脱手而走形，于是，烘烤后的月饼，总不如之前看着那么溜圆滑顺。一直想，要不就弄一套弹簧式塑料模？懒人总是...

日期：2016-09-26 10:29:05 点击：420 好评：0

北方的黄米面好比是南方的糯米粉，只不过黄米面只有在春节的时候才会做成黄面糕，东北地区的粘豆包就是黄米面做的，除了春节前后，超市或市场很少能见到黄米面的影子，所以就没有糯米粉的众多烹饪方法；百科一下：黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去...