烘焙小贴士_中国烘焙网

日期：2020-03-16 16:33:26 点击：766 好评：0

“将面团静置松弛XX分钟”，这几乎是我们制作面包面点最常见到的一句话了。很多同学也都按部就班的照着做了。可是，为什么要这么做，也许很多人并没有想过。面团到底为什么要“松弛”？松弛到底是个什么意思？松弛其实很简单，就是将面团放在一旁（表面通常会...

日期：2020-03-16 14:49:32 点击：1669 好评：0

想起来写这个话题，是因为之前一篇食谱的留言里，有位同学这样问：“我觉得黄油的热量好高啊，可以用植物油代替吗？” 这个问题，其实可以拆分为两个。第一，黄油的热量真的很高吗？比植物油还高？第二，烘焙中黄油可以用植物油代替吗？想想这些年来，对这两个...

日期：2020-03-16 13:48:10 点击：1658 好评：0

昨天那篇棉花杯子蛋糕食谱下边，很多小伙伴问我：你为什么要把面糊装到裱花袋再挤到模具里？不能直接把面糊倒进模具吗？答案当然是：因为这样更方便更好操作啊。而且我相信，只要你实际操作过，就不会发出这样的疑问了。要把粘稠的面糊倒入小型模具里，是相当...

日期：2020-03-11 13:08:02 点击：2978 好评：0

烘焙中，软化黄油是件非常重要的事情。它看似简单，但是必须要让黄油达到充分柔软的温度，但又不能让黄油化成液态，否则就无法打发，影响成品的味道和口感。下面我们来聊一下黄油软化的4个方法。 1.将黄油切成小块把黄油切成一块块薄片或者一粒一粒的，放在室温...

日期：2020-03-11 13:07:49 点击：893 好评：0

在烘焙制作中，挤面糊或者挤奶油都要用到裱花袋，挤之前要先把面糊倒入裱花袋，这个事对于新手来说并不是那么容易，总是手忙脚乱，弄到满手满桌都是，那怎样才能把面糊干干净净顺顺利利的倒入裱花袋呢？在这之前，我们先了解一下裱花袋的分类，主要有两种：一次...

日期：2020-03-11 12:25:36 点击：1755 好评：0

泡芙的做法看似简单，实操过程中很容易会遇到塌陷、开裂等问题，不仅影响美观，还会影响口感，所以今天为大家总结下泡芙塌陷的原因，从失败的原因中改进，下次做泡芙就零失败啦！ 1.烘烤过程中打开过烤箱门泡芙是靠面粉受热膨胀的，如果中途打开烤箱门，面糊会遇...

日期：2019-09-26 11:34:13 点击：1702 好评：0

虎皮蛋糕，顾名思义，就是外皮长得像老虎的纹路。独特的外皮包裹着松软的蛋糕和香滑的奶油，吃起来又香又软。不过，有不少人觉得烤出虎皮纹很难，又或者是卷的时候开裂了。所以今天我为大家整理了烤虎皮的一些小技巧，看起来好像很复杂，其实做起来是很简单的呢...

日期：2019-09-26 11:33:34 点击：984 好评：0

很多烘焙新手刚接触烘焙的时候，不知道自己应该买什么工具，对烘焙用的工具也不太了解，为了方便省事就直接买个烘焙大礼包。结果买回来后发现有些工具根本就用不上，只能一直闲置，浪费金钱。所以今天我为大家整理烘焙入门必备的7种工具，这7种是必须买的，其他...

日期：2019-09-26 11:33:19 点击：4901 好评：0

轻乳酪蛋糕的口感轻盈细腻，很受大家欢迎，但是不少人在制作过程中会出点小差错，导致蛋糕出现开裂、分层、收腰等问题。所以，今天我给大家总结了轻乳酪蛋糕的8个常见问题，看完后就很容易上手啦！ 1.应该用什么模具？最好用轻乳酪模具，因为是不沾的，所以很好...

日期：2019-08-13 10:11:01 点击：1810 好评：0

很多小伙伴私信我说不知道买哪个牌子的黄油，市面上黄油的种类很多，到底哪种做出来的饼干最好吃呢？今天，我为大家做了4款常用黄油（总统、铁塔、安佳、多美鲜）的测评，分别从黄油的打发状态、做出来饼干的酥脆度、奶香味进行对比，供大家参考一下。黄油分为...