君之烘焙博客 / 君之蛋糕

日期：2015-05-05 22:50:55 点击：297 好评：0

如果我能改变我喜欢卖关子的性格，我一定会告诉大家，这周三更新的时候，我会有篇很特别的啥啥文章要发。但现在，我只能说，大家敬请期待，周三给大家一个惊喜（“喜”，我不能肯定，但“惊”，那是一定的）。看看今天的蛋糕吧，某些筒子...

日期：2015-05-05 22:50:53 点击：666 好评：0

【虎皮蛋糕卷】（参考分量：8寸方烤盘/边长为20CM的方烤盘一盘）配料：虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入...

日期：2015-05-05 22:50:51 点击：555 好评：0

又是戚风蛋糕哈。我们知道，戚风蛋糕的特点就是细腻、柔软，我们往往用“如云朵般的细腻”来形容它。戚风蛋糕的细腻柔软程度，和它的水分含量、鸡蛋含量有密切的关系。北海道戚风就是一个高蛋量戚风的例子，只不过，它有点儿偏极端。而...

日期：2015-05-05 22:50:49 点击：406 好评：0

蛋糕，蛋糕，仅仅从名字来说，我们也能知道是用蛋做的糕点，可是，不含蛋的“蛋”糕，你吃过么？这款巧克力蛋糕的配方，很多做惯蛋糕的人初看可能都会大跌眼镜：它非但不含鸡蛋，而且不含牛奶，不含黄油，也没有泡打粉。很多通常意义上我...

日期：2015-05-05 22:50:48 点击：484 好评：0

哈哈，今儿的屋顶蛋糕，很多人都催着我交这份儿作业呢。直到今天，才把步骤给整理出来，赶紧贴上哈。屋顶蛋糕，是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一样，做法并不难，但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影...

日期：2015-05-05 22:50:30 点击：448 好评：0

点击进入，我的微博十天前，我在文章里介绍甜甜圈的做法时曾提到，除了面包甜甜圈，还有蛋糕甜甜圈。和面包甜甜圈比起来，蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程，当然也就更省事和省时间了。除此之外，蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕，也给大家在制作甜甜圈的...

日期：2015-05-05 22:50:27 点击：732 好评：0

芝士蛋糕，芝士蛋糕，芝士蛋糕…… 每次提起这个让人又爱又恨的名字，总会有人开始努力抑制自己快要滴落的口水。爱之，因为它的美味。恨之，因为它的热量。很多疯狂喜欢芝士蛋糕的人，都是不知不觉中掉入芝士蛋糕的陷阱中的，也许一开始，你曾觉得芝士蛋糕...

日期：2015-05-05 22:50:25 点击：976 好评：0

“大热天里，大家最想做的甜点是什么？”这是我曾在微博里发的一个小调查。看着大家的回复，掰着指头数过来：布...

日期：2015-05-05 22:50:24 点击：399 好评：0

做麦芬的时候，有两个方法咱们是耳熟能详了，传统法和乳化法(点这里查看)。传统法我们好理解，但，究竟“乳化法”这个叫法是怎么来的呢？刚在我的微博上，我用这个问题考大家，结果大部分人都回答：不知道！要回答这个问题，咱们先要知道什么叫“乳化”。这...

日期：2015-05-05 22:50:22 点击：468 好评：0

【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)配料：戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克...