君之烘焙博客 / 君之饼干

日期：2014-10-22 16:43:25 点击：493 好评：0

点击进入“君之烘焙”手工曲奇店编辑这篇本文的时候，正是凌晨。而我，一边看着电脑，一边拿着旁边的葵花籽酥块，一块一块往嘴里塞。没办法，谁叫它这么好吃？十分具有层次的口感，表层葵花籽的香脆，底层饼干的酥松，完美的搭配在一起。这种非常厚实的酥...

日期：2014-10-22 16:43:24 点击：447 好评：0

点击进入，我的微博今儿介绍的，是一款极富营养的小点心，我建议，经常顾不上吃早饭的筒子，或者日常体力消耗比较大的筒子，再或者嘴馋常控制不住自己嘴巴的筒子，都随身带上一两块。这么一块小点心的能量，加上一杯牛奶，正好能够保证我们早餐的营养。它...

日期：2014-10-22 16:43:22 点击：443 好评：0

点击进入签售会礼物点击进入《君之的10分钟蛋糕》点击进入我的微博一款我很喜欢的黄油饼干，口感酥松，和一般的饼干相比，它的口感要更香更丰富——因为在它的制作过程中，多了一步。那么，多了哪一步呢？看看制作步骤，你就知道了：）【开心果黄油饼...

日期：2014-10-22 16:43:21 点击：383 好评：0

点击进入我的微博【葡萄巧克力软曲奇(素食版) 】(参考分量：20块) 配料：低筋面粉100克，植物油50克，红糖40克，热水50克，葡萄干30克，泡打粉1小勺(5ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，巧克力豆50克。烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右制作过程： 1、...

日期：2014-10-22 16:43:19 点击：324 好评：0

曲奇，在传统印象中，一直是酥脆的口感。但是现在，得益于某品牌饼干狂轰滥炸的广告，吃起来口感软软的“软曲奇”，也越来越火了。饼干，本身就是一种很难定义的东西，蛋糕面糊一样可以用来做饼干，比如手指饼干，就是海绵蛋糕的面糊挤成长条形，再烤干了水...

日期：2014-10-22 16:37:42 点击：497 好评：0

点击进入，我的微博有的甜点，需要耗费好几天的功夫才能做出，精心制作，慢慢烘焙。有的甜点，却简单得连半个钟头都不用，轻轻松松就出炉了。前者，考验我们耐性的同时，也给我们莫大的满足与成就感。后者，则爽快利落，符合我们对可口美食最直接的追求。...

日期：2014-10-22 16:37:40 点击：455 好评：0

以前做巧克力口味饼干的时候，用到的都是可可粉。于是有人问：不用可可粉而直接用巧克力做饼干行不行呢？答案当然是可以。比如做原味黄油曲奇的时候，在打发的黄油里加入面粉重量15-20%的溶化的巧克力，做出来的就是巧克力味曲奇了，不需直接使用可可粉。...

日期：2014-10-22 16:37:39 点击：444 好评：0

春节马上就要到了，前几天还在单位和同事们海聊胡侃，一转眼都走得差不多了。过去的一年真的是值得纪念的一年。从来没想过我的生活还可以过得如此丰富。出了书，办了签售，上了电视节目，做了杂志专栏，认识了数不清的朋友。人生总是会因为一些无意中的选...

日期：2014-10-22 16:37:37 点击：480 好评：0

所谓“焦香”，并不是把饼干烤焦了，而是因为加入了焦糖糖浆，所以饼干带有浅浅的焦糖味道，色泽上也略深，别有风味哈:) 【焦香蔓越莓饼干】（参考分量：26块）配料：低筋面粉100克，黄油80克，焦糖糖浆65克，细砂糖20克，鸡蛋10克，蔓越莓干20克，盐1/8...

日期：2014-10-22 16:37:36 点击：495 好评：0

各位，圣诞快乐！过完圣诞后，明天，我们在哪儿相聚？我实在不想再提了，你们不烦我都嫌烦了——明天上午10点半，北京西单图书大厦4层，我的最后一场烘焙讲座暨新书签售，等你来哈。今儿不上圣诞美食了，今天又是小饼干。这是为什么呢？因为最近两周，我做...