烘焙食谱 / 面包_中国烘焙网

日期：2016-12-05 10:32:46 点击：414 好评：0

做小猴子蛋糕剩下些许可可奶油，索性就来个可可味的奶油面包，把这奶油用掉。这个面包分量比较少，思来想去没有适合的模具。忽然想起土司盒，无非深点而已。果然，长宽很好，深就深点，还可以把纸模放在盒口上筛面粉。若是直接将面团放在烤盘里，一手拿纸一...

日期：2016-12-03 22:33:52 点击：354 好评：0

漫长的冬季就这样悄悄的来临了，春天楼下柳树嫩嫩的绿芽还在我的脑海中那样清晰，现在顺着窗子看下去，已是一片枯萎。我并不是很喜欢北方的冬天，又冷又干燥，心里都跟着一点一点的冷起来，这时唯有爱和美食才能慰籍我这颗脆弱的小心灵。哈哈，说的好煽情...

日期：2016-12-03 22:33:47 点击：302 好评：0

市售的面包每每被爆出各种不妙的消息时，心头都会一紧，暗自庆幸自家吃的都是自己做的；面包机的一键式土司，现在被我用来处理各种剩余食材，剩余的各种小众的粉，各种剩余的馅料，统统交给面包机一键式操作，家里有不吃黄油的主，直接橄榄油倒进去，貌似大...

日期：2016-12-03 22:33:43 点击：690 好评：0

这款面包是用直接法短时间和面加长时间发酵的面团，都是随手容易准备的材料，也是制作比较多的主食面包，为此用功率较大的厨师机2档和面七分钟，试图专门和十分钟和面的面团做一个简单的比较。为何用乳清？何为乳清？作为风味必须交代清楚方可明白。乳清：...

日期：2016-12-01 15:52:56 点击：322 好评：0

最近迷上了西北的南瓜，老，面，甜，连皮都好吃的要命，拿它来做面包，真是再合适不过了。面包带着南瓜美好的颜色，整体柔软十足，伴着南瓜的甜香，浓浓的奶香，空口吃也是很棒。感兴趣的朋友可以试一试。原料：金像高筋面粉470g,天然酵母60g（做法见这里）...

日期：2016-12-01 10:52:28 点击：454 好评：0

虽然家里来了暖气，早上依然有懒床的时候，好几次闹钟响过后也不想起床，依然坚持爬起来准备早餐，为了以防万一早上没来不及做早餐，最近偶儿会抽空提前做点干粮备着。好久没做面包了，前几天抽空烤了几个红糖口味的，做好会面包特别柔软，吃起来也非常有嚼...

日期：2016-11-30 13:35:07 点击：364 好评：0

这是妃娟老师的又一经典力作，没尝试过的一定不能错过。相对于这款北海道，我做中种醇奶多些。好久没做这款面包了，一样让人满足。我在妃娟老师室温中种的基础上进行调整，改成冰箱冷藏17小时中种。成品细腻、超级柔软，奶香味道浓郁。女儿又点了要加椰...

日期：2016-11-30 13:35:00 点击：359 好评：0

我说这款面包放两天丝毫不会影响它的味道和柔软的口感，一点不为过，这完全是因为加入了“汤种”的缘故。那么什么叫汤种呢?面粉加水混合均匀，然后加热，使面粉充分糊化，熬成稠的浆糊状既是汤种。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因...

日期：2016-11-30 09:08:32 点击：310 好评：0

儿子对早餐要求极高。稀饭不吃，面食不吃，米饭也不吃，各类煎饼也是偶尔为之。但是早餐在一日三餐中占据极其重要的位置，关系到孩子健康成长，为此，我必须要经常换着花样让孩子能吃饱去上学。对于三明治、汉堡之类的，儿子一直都很喜欢，只是外卖的我...

日期：2016-11-29 12:49:57 点击：379 好评：0

法国面包大师克里斯托弗祖尼带来的传统法式面包【马斯卡普尼奶酪牛奶面包】用大师原话就是“最适合孩子了”。在王后面粉举办的【掌控面包的秘密】分享会上，由大师亲授的这款面包，被大师塑造成了可爱的人形玩偶的形象，大师看似随性的手作在现场引起很多人...