烘焙食谱 / 蛋糕_中国烘焙网

日期：2016-09-19 08:53:16 点击：483 好评：0

材料：鸡蛋5颗，青柠檬1个，鲜奶50克，色拉油40克，蛋糕粉95克，糖80克（其中60克是蛋白用），盐1/3小匙。做法：1.鸡蛋分成蛋白和蛋黄。 2.柠檬擦出青皮屑备用。 3.鲜奶、糖、色拉油放入料理盆用手动打蛋器打成乳液状。 4.把蛋黄放入，柠檬皮屑放入拌匀，...

日期：2016-09-18 09:21:25 点击：594 好评：0

破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半，应该是个四寸圆模的量。没有四寸模，却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底，担心不太好脱模，在罐底垫了一张油纸。饼干屑垫底，倒入芝士糊，蔓...

日期：2016-09-18 08:43:42 点击：292 好评：0

难得看到一个不带饼底的重芝士，竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管，用酸奶来替代。至于后果如何，只能拭目以待。不想做一个大大的圆芝士，减半来做几个小蛋糕。食不在多，能品就行。水浴，烤了似乎很久很久...

日期：2016-09-17 20:50:40 点击：457 好评：0

说起海绵蛋糕一定觉得它很结实口感粗糙今天带来的这款一点不粗糙哦或许它用了分蛋的方式或许它加了酸奶又或许它用水浴法总之颠覆了以往对海绵蛋糕的想象它带着柠檬香的同时还有酸奶的清爽感可以说一款健康不腻的蛋糕中秋佳节即将到来吃多了高糖高...

日期：2016-09-16 08:39:44 点击：412 好评：0

我常常在寒冷的大冬天想吃雪糕，也经常在烈日炎炎的大夏天想吃火锅~~上个星期就和朋友去吃了3次火锅，吃到朋友们纷纷上火，我还在庆幸自己没中招时今早起床发现脸上冒了好几个痘痘~~哎呀，在南方生活的人儿果然不能频繁的吃~~ 上火之后就特别想吃点清凉的食...

日期：2016-09-16 08:39:30 点击：488 好评：0

今天，主题好像还是蛋糕……但是，变成了软软萌萌的蛋糕卷~ 蛋糕卷比起戚风蛋糕而言有上了一个等级，因为很容易就会把握不住烘烤的火候，要么就是没有熟，要么就是太硬了会断掉，一直让人很是头大。为此，各种美食的前辈们想出了各种方烘烤的稍微过一点法增加蛋糕的湿润...

日期：2016-09-15 14:05:53 点击：395 好评：0

高贵典雅的红丝绒，百年之前是皇室和贵族的专享，它比普通蛋糕口感要绵润，如天鹅绒一般丝滑细腻，视觉与味觉都是美的体验，最好配上微苦或清淡的饮品，亦苦亦甜，简直完美绝配。蛋黄糊材料：低粉 75克、鸡蛋黄 5个、牛奶 45克细砂糖 25克、色拉油 45克、...

日期：2016-09-12 10:18:53 点击：414 好评：0

材料：蛋糊部分蛋黄5颗，蛋糕粉85克，色拉油50克，温水50克，糖20克，盐1/3小匙，抹茶粉4 克，红曲米粉4克。蛋白部分蛋白5颗，白糖60克，柠檬汁数滴。做法：1.鸡蛋分蛋黄和蛋白，蛋白放入无油干净的料理盆。 2.奶粉加入温水调成牛奶，加色拉油、白糖用手...

日期：2016-09-12 09:13:07 点击：400 好评：0

巧克力北海道戚风一款被誉为最柔软的戚风，由于巧克力奶油馅的填充，调和了戚风的单调，带出柔情似水的质感，两者互相扶持，简直是命中注定在一起。已被戚风气疯了的朋友们，不妨试试享受一下这款成功的喜悦戚风配料：鸡蛋3个、牛奶24克、低筋面粉18克细...

日期：2016-09-10 12:32:43 点击：369 好评：0

鸡蛋降价了，不烤个蛋糕没有天理了。所谓戚风，我曾在《磅蛋糕和海绵蛋糕》中写过： - 戚风蛋糕ChiffonCake:蛋白和蛋黄分别加糖打发，配方中加入液体，口感更湿润，烘焙完需倒扣。我常用的黄金配比是：一个鸡蛋、20g蛋糕粉、20g糖、12ml油、12g液体。...