烘焙百科_中国烘焙网

日期：2016-04-06 20:47:00 点击：11645 好评：0

水饴和麦芽糖的区别，昨天在群里和大家聊天，有朋友问到了水饴和麦芽糖能否互相替换的问题。说实话，站长也并非食品行业的专业人士，所以当时并没能给出让自己和大家都满意的答案，只是隐约觉得这二者肯定有某些必然的联系。于是，凭着旺盛的求知欲...

日期：2016-04-06 19:51:00 点击：41234 好评：0

吉利丁是由英文“Gelatin”音译而来，又称为“鱼胶”或“明胶”，是一种由动物骨皮提炼出来的纯天然胶质，主要成分为蛋白质，因此，吉利丁不算素食品。它被广泛应用于家庭烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯...

日期：2016-04-06 19:46:00 点击：2843 好评：0

前天有同学在网站上留言询问椰蓉饼是不是要准备椰丝和椰蓉。呵呵，其实这个问题站长在一开始也是犯迷糊。正巧借着焙友的这个问题，跟大家一起聊聊关于椰蓉丝的一些事～椰蓉和椰丝的区别从本质上来讲，椰蓉和椰丝属于一种东西，他们都是由...

日期：2016-04-06 18:46:00 点击：3251 好评：0

上次应某位朋友的需要写了篇抹茶的文章，很受大家欢迎～作为家庭烘焙常用的两大风味辅料粉，当然不能少了可可粉啦！那么今天中国烘焙网就为大家奉上一篇可可粉的详细攻略吧～1.天然可可粉和碱化可可粉的区别在之前的文章《烘焙中常用的风味辅料粉》中...

日期：2016-04-06 15:51:00 点击：2434 好评：0

今天中国烘焙网为大家带来倾心推荐环节之抹茶粉——绿茶粉与抹茶粉区别最近这两天有朋友和中国烘焙网抱怨：“怎么看不到你的烘焙文章啦？过年到现在都没有更新烘焙的文章...

日期：2016-04-06 15:46:00 点击：1851 好评：0

大家做烘焙的时候是不是经常发现一个问题，就是无论是蔓越莓饼干，还是玛格丽特亦或是各种曲奇，最终做出来的口味都差不多。其实仔细想想也是，制作饼干的材料无外乎面粉、黄油和糖，不管怎么搭配，味道也不会有太大的变化。难道烘焙就是这样单调吗？绝对...

日期：2016-04-06 10:46:00 点击：4922 好评：0

黄油、奶酪、奶油，这三大类奶制品是我们这些烘焙新手朋友们最头疼的三类产品。因为这几类的原料名称非常类似，而且国内翻译的也不统一，所以很容易弄混……把奶酪当黄油用，把黄油当奶油用，这可能是每一个新手朋友们都犯过的错误。今天中国烘焙网把奶油...

日期：2016-04-05 15:46:00 点击：2217 好评：0

对于像站长这样对甜食大爱的孩纸们，在家庭烘焙中一定离不开糖～几乎任何一种蛋糕、饼干或者西点都会或多或少的加入一定的糖份，由此，糖类在我们烘焙的过程中可以说起到了至关重要的作用。今天，站长就为大家详细的讲述一下烘焙中会用到的糖类～...

日期：2016-04-05 15:45:58 点击：3254 好评：0

膨发剂大家一定不会陌生，我们烘焙经常用的泡打粉、干酵母、小苏打和塔塔粉等都是膨发剂的一种。它们是我们烘焙过程中不可或缺的一份子，没有它们，蛋糕不会长高，面包不会松软，甚至连我们最常吃的馒头都做不出来……所以站长称他们为永远离不开的小帮手。...

日期：2016-04-05 15:45:56 点击：2869 好评：0

奶酪是我们在家庭烘焙中经常会用到的一种原料，相信很多朋友们和站长一样，对奶酪的第一印象来自经典动画片“猫和老鼠”，记得Tom和Jerry经常围绕着一块香甜可口的奶酪打来打去～小Jerry还经常梦想着能住进一座奶酪城堡。那时，还是小孩子的站长就对……...