巧克力纸杯蛋糕，百分百成功超好吃

这款巧克力纸杯是我做过了N次百分百成功超好吃，不回缩不开裂，绵软细腻有弹性，承重非常赞！蛋糕体叠加好看的裱花奶油或奶油霜非常合适，请仔细按照我的步骤和方子来，方可做出饱满***外表光滑的成品！食材用量可做12只纸杯

巧克力纸杯蛋糕的用料

鸡蛋4只 60g每个，玉米油45g，低筋面粉40g，细砂糖35g，炼乳30g，可可粉10g， 德芙黑巧 10g

巧克力纸杯蛋糕的做法

步骤1:准备好食材，低筋面粉➕可可粉混合过筛

步骤2:玉米油加热约100度

步骤3:倒入过筛的低粉可可粉碗中，打蛋器划Z字拌匀

步骤4:加入黑巧克力（用刀切成薄片）划Z字拌匀

步骤5:降温至45度左右加入炼乳拌匀

步骤6:加入一个全蛋和三个蛋黄，蛋白打入打蛋盆（图片只有两个蛋黄是因为我已经加了全蛋和一个蛋黄搅拌了，忘拍了）

步骤7:打发蛋清，糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁或白醋

步骤8:蛋白打至大弯勾状态（如图），约7分发，不用太硬，不用打到做戚风的蛋白状态

步骤9:取三分之一的蛋白混合入巧克力蛋黄糊中，轻轻翻拌

步骤10:翻拌好的面糊全部倒入蛋白碗中

步骤11:预热烤箱上下火100度

步骤12:手速要快，拌匀的蛋糕糊立刻倒入裱花袋，挤入已经放好纸杯的12连麦芬模具中，8分满

步骤13:100度30分钟，转130度40分钟

步骤14:烤制结束后，焖5分钟后，打开烤箱门，取出模具，取出蛋糕自然冷却，无需倒扣

步骤15:烤箱温度请根据自家烤箱脾气来设定，（100度30分钟转130度40分钟低温慢烤）精准温度，如自家烤箱温度偏高，就要降低调整，偏低就要稍作升高调整！

巧克力纸杯蛋糕的烘焙技巧

烫面法，使做出的蛋糕在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口，有非常浓郁的鸡蛋香味，建议大家一试