自制酥软香甜的菠萝包

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名呢？今天教大家制作这款酥软香甜的菠萝包，一起试试吧！

自制菠萝包的用料

面包体：高筋面粉300g，低筋面粉60g，牛奶140g，全蛋液36g，淡奶油50g，盐3g，酵母5g，黄油30g， 菠萝皮料：黄油90g，糖粉90g，鸡蛋液50g，盐3g，低筋面粉150g，奶粉10g

自制菠萝包的做法

步骤1:把高筋面粉、低筋面粉 、牛奶、全蛋液、淡奶油、糖 、盐、酵母、黄油依次倒入碗中，揉成面团。

步骤2:等发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可

步骤3:发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟

步骤4:准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白

步骤5:分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性）

步骤6:搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀。

步骤7:拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个

步骤8:左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

步骤9:用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

步骤10:划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小

步骤11:发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液

步骤12:放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右

步骤13:烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用，菠萝包完成了！

自制菠萝包的烘焙技巧

1、做菠萝皮的时候，如果拌好后仍然很粘，可以适量加点低筋粉。2、用刮刀划格子花纹的时候不要划的太深，以免烤的时候菠萝皮开裂。3、烤的时候，如果菠萝包皮表面颜色已经烤到位，可以关掉上火，到时间结束。